Avis des lecteurs
Résumé:Le livre du chef Pierre Gagnaire a reçu des critiques mitigées, certains appréciant sa simplicité et sa valeur éducative, tandis que d'autres le trouvent décevant en raison de ses plats basiques, de la mauvaise qualité de la production et des erreurs de traduction.
Avantages:Des recettes faciles à suivre, un contenu éducatif, des combinaisons d'ingrédients intéressantes et des menus de saison.
Inconvénients:⬤ Recettes jugées trop basiques et ennuyeuses par certains
⬤ mauvaise qualité d'image
⬤ nombreuses erreurs de traduction et de typographie dans l'édition anglaise
⬤ manque de la qualité attendue d'un chef renommé.
(basé sur 6 avis de lecteurs)
Titre original :
The Five Seasons Kitchen
Contenu du livre :
En 2015, Pierre Gagnaire, dont les 11 restaurants dans le monde ont deux ou trois étoiles Michelin, a été élu meilleur chef du monde par ses pairs et 2016 marque ses 50 années de créativité et de succès dans la cuisine. Pour célébrer cette carrière exceptionnelle, Grub Street est ravi de publier son nouveau titre La Cuisine des 5 Saisons en anglais.
Ce beau livre traite de ses recettes et de son travail de chef et, pour la première fois, rend ses plats accessibles aux cuisiniers amateurs. Pourquoi ce livre s'appelle-t-il La Cuisine des 5 Saisons ? Cinq saisons parce que pour le chef Gagnaire, il y a cinq saisons et non quatre ; le printemps, dit-il, doit être divisé en deux saisons parce qu'on ne trouve pas les mêmes produits en mars et en juin. Les recettes de ce livre suivent donc le rythme des saisons et de leur abondance.
Chaque chapitre comporte six menus avec entrée, plat et dessert.
Les recettes sont issues du répertoire culinaire de Pierre Gagnaire et sont celles qui l'ont rendu célèbre. À travers les recettes, on peut voir la forte influence mondiale dans la cuisine de Pierre Gagnaire, qui cuisine avec toutes sortes d'ingrédients.
Son restaurant éponyme, situé au 6 rue Balzac à Paris (dans le 8e arrondissement), est spécialisé dans la cuisine française moderne et a obtenu trois étoiles Michelin. Chef iconoclaste, il est à l'avant-garde du mouvement de la cuisine fusion en introduisant des juxtapositions de saveurs, de goûts, de textures et d'ingrédients. Sur son site web, il indique que sa mission est de faire face à demain tout en respectant hier.
Gagnaire est également chef du Sketch à Londres. En 2005, les deux restaurants ont été classés dans le S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants par le magazine Restaurant, Pierre Gagnaire se classant troisième pendant trois années consécutives (2006, 2007 et 2008).
En décembre 2009, Pierre Gagnaire a fait ses débuts aux États-Unis avec Twist, un nouveau restaurant phare du Mandarin Oriental à Las Vegas, qui a depuis reçu les éloges de la critique et a été récompensé par un Forbes Five-Star Award. Il possède également des restaurants à Hong Kong, Séoul, Dubaï, Tokyo, Berlin et Moscou.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781910690314 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 216 |
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