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Titre original :
Mrs Dalgairns's Kitchen: Rediscovering the Practice of Cookery
Contenu du livre :
Lorsque The Practice of Cookery a été publié pour la première fois à Édimbourg et à Londres en 1829, les critiques l'ont salué comme l'un des meilleurs livres de cuisine disponibles. Ce livre était unique non seulement parce qu'il était entièrement original, mais aussi parce qu'il contenait des recettes de l'Amérique du Nord britannique, des États-Unis, de l'Angleterre, de l'Écosse, de la France et de l'Inde, et qu'il était empreint de nombreuses influences culinaires.
Catherine Emily Callbeck Dalgairns est née en 1788. Bien que ses contemporains l'aient considérée comme une auteure écossaise, elle a vécu ses vingt-deux premières années sur l'Île-du-Prince-Édouard. Charlottetown a été sa maison bien plus longtemps que les douze années qu'elle a passées à Londres ou que les six années qu'elle a passées à Dundee, en Écosse, à l'époque de la première parution du livre de cuisine.
Dans Mrs Dalgairns's Kitchen, Mary Williamson retrouve les racines canadiennes de Dalgairns et de son livre. Dans sa jeunesse, la populaire auteure de livres de cuisine a dû faire l'expérience des aliments et des modes de cuisson acadiens, mi'kmaq et des Highlands écossais.
Sa mère était originaire de Boston, ce qui a inspiré plusieurs recettes américaines du livre de cuisine ; les beaux-frères de Dalgairns vivaient en Inde, comme en témoigne le chapitre consacré aux recettes de curry. Williamson consulte les archives de l'éditeur pour donner un aperçu du monde de l'édition au début du XIXe siècle, tandis qu'Elizabeth Baird met à jour les recettes de Dalgairns pour les adapter à la cuisine moderne.
À la fois histoire passionnante du livre de cuisine fondateur et guide pratique pour les lecteurs et les cuisiniers d'aujourd'hui, Mrs Dalgairns's Kitchen offre un regard intime sur les goûts et les odeurs d'une cuisine du début du dix-neuvième siècle.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780228005339 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 608 |
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