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Titre original :
Cooking in Ancient Civilizations
Contenu du livre :
Ce livre de cuisine sur les principaux peuples anciens étudiés aujourd'hui - les Romains, les Mésopotamiens, les Égyptiens et les Grecs - est une ressource formidable pour les collégiens et les lycéens, ainsi que pour les autres cuisiniers intéressés par l'apprentissage de l'histoire. En dehors des Romains et des Grecs, les anciens ont laissé peu de recettes. L'auteur a donc méticuleusement recherché les connaissances alimentaires disponibles dans les sources écrites, telles que le Satyricon de Pétrone, et dans l'archéologie, afin d'obtenir une approximation de la cuisine quotidienne et spéciale des anciens. Ce travail de détective et de reconstitution aboutit à une multitude de recettes réussies qui permettront aux cuisiniers de se rapprocher le plus possible des aliments qui auraient probablement été consommés et préparés.
Ce livre de cuisine sur les principaux peuples anciens étudiés aujourd'hui - les Romains, les Mésopotamiens, les Égyptiens et les Grecs - est une ressource extraordinaire pour les élèves de collège et de lycée et les autres cuisiniers intéressés. En dehors des Romains et des Grecs, les anciens ont laissé peu de recettes. L'auteur a donc méticuleusement recherché les connaissances alimentaires disponibles dans les sources écrites, telles que le Satyricon de Pétrone, et dans l'archéologie, afin d'obtenir une approximation de la cuisine quotidienne et spéciale des anciens. Ce travail de détective et de reconstitution aboutit à une multitude de recettes réussies qui permettront aux cuisiniers de se rapprocher le plus possible des aliments qui auraient probablement été consommés et préparés.
Chaque groupe fait l'objet d'un chapitre qui commence par un aperçu narratif de l'environnement et des ressources, de la cuisine et de la classe sociale, et par une note sur les sources. Des listes à puces sur les principales denrées alimentaires, la cuisine et la préparation, et les habitudes alimentaires suivent pour familiariser rapidement les lecteurs avec les éléments de base. Les recettes sont ensuite classées par type d'aliment. Une multitude d'anecdotes sur l'alimentation de l'époque ainsi que des exemples de menus pour différents repas, classes sociales et occasions complètent les 207 recettes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780313332043 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2006 |
| Nombre de pages : | 280 |
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