Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques du livre mettent en évidence un mélange d'appréciation du contexte historique et de l'authenticité de la cuisine cajun et créole, ainsi que des critiques concernant certaines recettes trop complexes ou manquant d'instructions. Certains utilisateurs ont trouvé que le livre était une ressource précieuse pour apprendre la cuisine, tandis que d'autres ont été déçus par l'accent mis sur les plats plus luxueux ou « pudiques ».
Avantages:Histoire complète de la cuisine cajun et créole, recettes bien organisées, plats authentiques, informations sur les mélanges d'épices et informations générales agréables.
Inconvénients:Certaines recettes sont trop compliquées ou peu pratiques pour la cuisine de tous les jours, il manque des étapes de la recette, et certains critiques ont trouvé le style trop luxueux ou pas assez fidèle à la cuisine traditionnelle de Louisiane.
(basé sur 7 avis de lecteurs)
Titre original :
Cajun and Creole Cooking with Miss Edie and the Colonel: The Folklore and Art of Louisiana Cooking
Contenu du livre :
Ce livre de cuisine unique en Louisiane enseigne les principes fondamentaux des cuisines cajun et créole de Louisiane et explique leurs similitudes et leurs différences. Rempli de recettes traditionnelles testées sur le terrain pour leur facilité de préparation et leurs délicieuses saveurs, Cajun and Creole Cooking with Miss Edie and the Colonel"" se compose de trois parties.
La première partie aborde les termes de base, les techniques, les outils et les ingrédients de la cuisine louisianaise. La deuxième partie analyse les diverses influences ethniques ? françaises, espagnoles, italiennes, africaines et amérindiennes ? qui ont contribué aux cuisines cajun et créole.
Les événements importants de l'histoire culinaire de la Louisiane sont mis en lumière, ainsi que les coutumes alimentaires culturelles uniques. La dernière section comprend 150 recettes, dont des sauces, des plats pour le petit déjeuner, des entrées et des dips, des soupes et des gumbos, des plats principaux, des légumes et des desserts.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781683366850 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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