Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre de cuisine a été très apprécié pour ses recettes délicieuses et riches en nutriments, sa signification culturelle et ses instructions claires qui rendent la cuisine asiatique accessible aux familles. De nombreux lecteurs ont apprécié la narration attrayante de l'auteur et l'incorporation de recettes traditionnelles utilisant des ingrédients sains. Cependant, certains ont trouvé décevant que le livre présente principalement la cuisine coréenne et vietnamienne, ce qui n'était pas ce à quoi ils s'attendaient, et ont exprimé des inquiétudes au sujet des ingrédients et des techniques peu familiers.
Avantages:⬤ Des recettes délicieuses, riches en nutriments et faciles à suivre.
⬤ Des recettes délicieuses, riches en éléments nutritifs et faciles à suivre.
⬤ Un récit captivant qui présente le contexte culturel.
⬤ Des photographies et une présentation magnifiques.
⬤ Idéal pour les familles et les personnes souhaitant préparer des repas sains.
⬤ Les explications claires réduisent l'intimidation liée à l'essai de nouveaux plats.
⬤ Les recettes sont principalement axées sur la cuisine coréenne et vietnamienne, ce qui peut ne pas plaire à tout le monde.
⬤ Certains ingrédients peuvent être peu familiers et difficiles à trouver pour les débutants.
⬤ Peu d'indications sur l'utilisation de certains aliments traditionnels ou de parties d'animaux qui ne sont pas couramment utilisés dans la cuisine américaine.
(basé sur 17 avis de lecteurs)
Titre original :
The Nourishing Asian Kitchen: Nutrient-Dense Recipes for Health and Healing
Contenu du livre :
" (Ces recettes) sont conçues pour être à la fois nourrissantes et délicieuses... Que vous soyez un cuisinier chevronné ou un novice en cuisine, LaCuisine asiatique nourrissante est parfaite pour tous ceux qui souhaitent découvrir la cuisine asiatique traditionnelle."--Sally Fallon, auteur de Nourishing Traditions.
Avec plus de 100 recettes délicieuses à base d'aliments entiers, de ferments classiques, de bouillons consistants, d'herbes et d'épices curatives, La cuisine asiatique nourrissante présente une approche innovante de la cuisine asiatique tout en promouvant des repas nutritifs, faciles à préparer et qui vont du jardin à l'assiette.
Lorsque Sophia Nguyen Eng s'est installée dans les Appalaches, dans le Tennessee, pour créer une ferme familiale, elle était déterminée à honorer les traditions alimentaires et les saveurs transmises par ses parents, qui ont fui le Viêt Nam en 1975. Les repas de son enfance s'inspiraient des riches traditions culinaires du Viêt Nam, de la Chine, du Japon, de la Corée et d'autres pays asiatiques. Cependant, Sophia a remarqué que la préparation de ces plats aux États-Unis reposait souvent sur des ingrédients transformés contenant des arômes artificiels et des conservateurs. Elle était déterminée à recréer les recettes savoureuses qu'elle aimait tout en les rendant plus saines.
Inspirée par les recherches nutritionnelles de Weston A. Price, les pratiques agricoles régénératrices de Joel Salatin et les recettes asiatiques traditionnelles transmises par sa famille depuis des générations, Sophia a rassemblé une collection unique de plats sains dans The Nourishing Asian Kitchen. Ces recettes explorent la préparation correcte des céréales, des produits laitiers, des viandes et des ferments, en mettant l'accent sur les ingrédients frais et les méthodes de cuisson traditionnelles, tout en se concentrant sur la saveur, la qualité des aliments, l'approvisionnement en ingrédients, la saisonnalité et le fait de manger du nez jusqu'à la queue.
Avec une section d'ouverture sur la maîtrise des techniques de base - comme le travail avec le bouillon d'os, le fumet de poisson et le ghee - les recettes vont des classiques familiers aux créations époustouflantes, y compris :
⬤ Sauces Sauce coréenne Gochujang, sauce Hoisin, sauce vietnamienne aux cacahuètes, huile chili à la citronnelle.
⬤ Légumes et accompagnements Oignon rouge mariné, Daikon Kimchi, Bibimbap sauvage, Banchan de champignons.
⬤ Soupes Pho de queue de bœuf, soupe aigre-douce au tamarin, hot pot thaïlandais épicé, soupe de nouilles au crabe.
⬤ Viandes Ailes de poulet au beurre d'ail, Banh Mi de poitrine de porc aux cinq épices, Shaking Beef with Watercress Salad, Lamb Bulgogi Spring Rolls.
⬤ Boissons et desserts :Café vietnamien, panna cotta aux fraises et aux litchis, glace au miel et au thé vert Matcha.
⬤ Et bien plus encore !
Du hot pot à la tempura, du kimchi au pho, chaque recette est conçue pour nourrir le corps et renouer avec la tradition et l'héritage. Grâce aux magnifiques photographies de David K. Peng, aux instructions faciles à suivre et aux conseils pour se procurer des ingrédients de haute qualité, La cuisine asiatique nourrissante est un ouvrage indispensable pour tous ceux qui souhaitent explorer le monde de la cuisine asiatique sous l'angle des traditions nourrissantes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781645022169 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2024 |
| Nombre de pages : | 320 |
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