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Titre original :
The Artisanal Kitchen: Barbecue Rules: Lessons and Recipes for Superior Smoking and Grilling
Contenu du livre :
Les bons barbecues et les grillades sont au cœur de la cuisine d'été, et dans ce livre de l'expert en barbecue Joe Carroll, les aliments cuits sur le feu sont accessibles et tout à fait délicieux.
Avec plus de 30 recettes appétissantes et six essais informatifs dans ce livre pratique - adapté du livre Feeding the Fire de Carroll - il prouve que vous n'avez pas besoin d'équipement sophistiqué ou de traditions régionales de longue date pour préparer de succulents barbecues et viandes grillées à la maison. Barbecue Rules enseigne le comment et le pourquoi de la cuisson sur feu vif : comment rôtir un carré de porc (et quelle coupe demander à son boucher), comment créer une chaleur basse et lente, pourquoi la qualité de la viande est importante, et comment préparer les meilleurs accompagnements pour le plat principal (l'essentiel est de rester simple).
Avec des recettes pour des classiques comme la poitrine de bœuf et l'épaule de porc effeuillée et des saveurs plus aventureuses comme les poussins brunis au thé sucré et les côtelettes d'agneau à la sauce menthe-yogourt, il y a des recettes pour tous les palais et toutes les occasions de plein air.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781579658687 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 112 |
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