Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est une collection complète de recettes italiennes authentiques organisées par régions. Il s'adresse aux cuisiniers expérimentés qui apprécient la cuisine italienne traditionnelle, bien qu'il manque de photos et qu'il soit parfois difficile de s'y retrouver. Certains utilisateurs ont noté des erreurs d'impression et des difficultés à trouver des recettes spécifiques, mais dans l'ensemble, le livre est apprécié pour son contenu exhaustif et son authenticité.
Avantages:⬤ Une grande variété avec plus de 2000 recettes italiennes authentiques.
⬤ Bien organisé par région et par ingrédient, avec un index utile.
⬤ Parfait pour les cuisiniers expérimentés à la recherche de recettes traditionnelles.
⬤ Peut permettre d'économiser de l'argent sur les sorties au restaurant en cuisinant des plats italiens de haute qualité à la maison.
⬤ Pas de photos, ce qui peut décourager certains cuisiniers.
⬤ Pas adapté aux débutants ; technique et manque de mesures détaillées.
⬤ Certains utilisateurs ont signalé des erreurs d'impression avec des pages manquantes ou dupliquées.
⬤ Difficile de trouver des recettes spécifiques en raison de l'organisation alphabétique par nom italien plutôt que par ingrédients communs.
(basé sur 161 avis de lecteurs)
Titre original :
La Cucina: The Regional Cooking of Italy
Contenu du livre :
Il y a cinquante ans, un groupe d'érudits italiens s'est réuni pour discuter d'un problème : comment préserver la cuisine italienne traditionnelle. Ils ont créé l'Académie italienne de cuisine pour documenter les recettes classiques de chaque région.
Les plus de sept mille associés de l'académie se sont rendus dans tous les villages, interviewant les grands-mères et les fermiers à leurs fourneaux, transcrivant leurs recettes, dont beaucoup n'avaient jamais été documentées auparavant. Le présent ouvrage est l'aboutissement de ces recherches, un exploit stupéfiant : 2 000 recettes qui représentent le patrimoine de la cuisine paysanne italienne. Chaque recette est étiquetée en fonction de sa région d'origine, et ce ne sont pas seulement les ingrédients mais aussi les techniques qui changent en fonction de la géographie.
Les recettes historiques sont parsemées et offrent un aperçu fascinant de la culture populaire d'autrefois. Il n'y a pas de fioritures ni de raccourcis, il s'agit d'une véritable cuisine du terroir.
Ce livre est une excellente source quotidienne de recettes faciles à réaliser, avec des plats aussi simples que la soupe aux haricots blancs et à la scarole, la polenta à la sauce tomate et le poulet au citron et aux câpres. Pour faciliter l'utilisation, il y a quatre index différents.
La Cucina est une référence essentielle pour la bibliothèque de tout cuisinier.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780847831470 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2009 |
| Nombre de pages : | 928 |
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