Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est bien accueilli en raison des informations et des recettes intéressantes qu'il contient, tant pour les débutants que pour les yaourtiers expérimentés. Cependant, on lui reproche son titre trop ambitieux et le fait qu'il ne se concentre pas assez sur les techniques de fabrication du yaourt, une grande partie du contenu étant consacrée à des recettes utilisant le yaourt à la place.
Avantages:⬤ Offre des informations précieuses et une variété de recettes pour la fabrication du yaourt
⬤ des instructions claires facilitent la tâche des débutants
⬤ comprend des conseils de santé
⬤ convient aussi bien aux nouveaux fabricants de yaourt qu'aux plus expérimentés
⬤ instructif et agréable à lire.
⬤ Le titre peut être trompeur car il suggère un guide complet du yaourt, mais il contient principalement des recettes utilisant du yaourt plutôt que des instructions détaillées sur la fabrication du yaourt
⬤ de nombreuses personnes ont trouvé que les options de dépannage et de culture manquaient
⬤ des sections importantes ne semblent pas pertinentes par rapport au sujet principal du yaourt.
(basé sur 31 avis de lecteurs)
Titre original :
The Yogurt Bible
Contenu du livre :
Des recettes faciles à réaliser pour des yaourts maison sains et délicieux.
Faire du yaourt à la maison est étonnamment facile, et ces versions maison ont un goût bien meilleur que n'importe quelle marque vendue dans le commerce. Plus important encore, le cuisinier peut contrôler tous les ingrédients, qu'il s'agisse de lait de vache et de lait de soja biologiques provenant d'un marché fermier ou d'ingrédients trouvés dans un magasin de produits diététiques ou une épicerie locale. Les recettes de Pat Crocker couvrent tous les goûts et toutes les variations, de la douceur à l'épaisseur.
Le cuisinier amateur n'a besoin que de trois éléments clés pour commencer : du lait frais (ou un autre liquide), une culture bactérienne vivante et un contrôle de la température. Le seul équipement nécessaire est une casserole en acier inoxydable, un thermomètre et une source de chaleur constante ou une yaourtière électrique.
La Bible du yaourt propose 175 recettes : 35 recettes de yaourts autonomes suivies de recettes où le yaourt est l'ingrédient principal ou la garniture. Ces recettes offrent des possibilités infinies d'incorporer un délicieux yaourt dans un régime alimentaire ou familial. Le livre présente la méthode de base pour les yaourts au lait allégé, au lait de soja, au lait de riz cultivé, au lait de noix, au lait de fruits et au lait de coco, ainsi que des recettes de :
⬤ Yogourt à la vanille française.
⬤ Yaourt à la fraise.
⬤ Yaourt au chocolat.
⬤ Pain plat aux poires caramélisées et aux oignons.
⬤ Salade tunisienne de carottes et de feta.
⬤ Risone de champignons et d'artichauts.
⬤ Gratin de courgettes et de poireaux.
⬤ Poisson blanc et légumes au curry en parchemin.
⬤ Crevettes à la créole.
⬤ Noix de Saint-Jacques poêlées à la sauce au yaourt et aux champignons.
⬤ Fettuccine à la sauce au crabe et aux crevettes.
La Bible du yaourt prouve que faire du yaourt à la maison est facile, amusant et satisfaisant, et que les résultats sont très sains - remplaçant facilement les produits commerciaux plus gras tels que la crème aigre, la mayonnaise et le fromage à la crème.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780778802556 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2012 |
| Nombre de pages : | 304 |
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