Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration instructive de l'histoire de la soul food, de ses origines dans la culture afro-américaine et de son évolution au fil du temps. Il est toutefois critiqué pour avoir inclus des influences caribéennes dans la discussion, ce qui, selon certains lecteurs, dilue l'exclusivité de la soul food afro-américaine. Si beaucoup louent la lisibilité de l'ouvrage et la profondeur de ses recherches, d'autres trouvent que certaines parties sont difficiles à aborder, en particulier les premiers chapitres.
Avantages:Exploration informative et approfondie de l'histoire de la soul food, instructions simples pour les recettes, récit lisible, liens entre les éléments historiques et la cuisine moderne, offre de nouvelles perspectives sur la cuisine afro-américaine, bon pour les universitaires et le grand public.
Inconvénients:Critique pour avoir inclus la cuisine caribéenne dans les discussions sur la soul food, certaines parties se lisent comme une dissertation académique, ce qui les rend difficiles à lire, la petite taille des caractères peut être un défi, les premiers chapitres peuvent manquer d'attrait pour certains lecteurs.
(basé sur 11 avis de lecteurs)
Titre original :
Hog and Hominy: Soul Food from Africa to America
Contenu du livre :
Frederick Douglass Opie déconstruit et compare les modes d'alimentation des populations d'origine africaine à travers les Amériques, interprète l'héritage sanitaire des traditions culinaires noires et explique le concept même de l'âme, révélant que la nourriture de l'âme est un amalgame d'influences sociales et culturelles d'Afrique occidentale et centrale, ainsi que les adaptations des Noirs aux conditions d'esclavage et de liberté dans les Amériques.
À partir de récits de voyage, de périodiques, de rapports gouvernementaux sur l'alimentation et les régimes alimentaires et d'entretiens avec plus de trente personnes nées avant 1945, Opie reconstitue l'histoire interdépendante de l'influence maure sur la péninsule ibérique, de la traite des esclaves africains, de l'esclavage aux Amériques, de l'émergence de Jim Crow, de la Grande Migration, de la Grande Dépression et des mouvements pour les droits civiques et le pouvoir noir. Son approche locale révèle les origines mondiales de la soul food, les forces qui ont façonné son développement et les collaborations culturelles particulières qui ont eu lieu entre les Africains, les Asiatiques, les Européens et les Américains tout au long de l'histoire.
Opie montre comment la nourriture peut être un indicateur de position sociale, un lieu de construction communautaire et d'identité culturelle, et un point de jonction où différentes traditions culturelles peuvent se développer et avoir un impact sur la santé collective d'une communauté.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780231146395 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2010 |
| Nombre de pages : | 256 |
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