Titre original :
Essentials of Food Science and Nutrition
Contenu du livre :
La branche de la science qui traite de l'étude des aliments et des phénomènes fondamentaux directement liés à leur production est connue sous le nom de science alimentaire.
Elle fait appel aux sciences biologiques et physiques ainsi qu'à l'ingénierie pour étudier les principes de la transformation des aliments, les causes de leur détérioration et leur nature. Différents domaines contribuent à la connaissance de la science alimentaire, tels que la physiologie, la biochimie, la chimie, la physique et la microbiologie.
La chimie alimentaire, l'ingénierie alimentaire, la microbiologie alimentaire et la conservation des aliments sont quelques-unes des sous-disciplines de ce domaine. La chimie alimentaire étudie les diverses activités chimiques et les interactions qui ont lieu entre les divers constituants biologiques et non biologiques des aliments. Ce livre donne un aperçu complet du domaine de la nutrition et de la science alimentaire.
Il présente des recherches et des études réalisées par des experts du monde entier. Les personnes à la recherche d'informations pour approfondir leurs connaissances seront grandement aidées par cet ouvrage.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781641166300 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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