Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est une exploration approfondie des interactions entre l'homme et sa nourriture, qui aborde les dimensions psychologiques, culturelles et historiques de l'alimentation. Il présente une théorie de l'alimentation qui relie divers aspects de l'expérience humaine, des souvenirs d'enfance aux choix alimentaires. Bien que le livre soit apprécié pour son accessibilité, son contenu informatif et son style divertissant, certains lecteurs estiment qu'il manque parfois d'une grande théorie cohérente sur les êtres humains et l'alimentation.
Avantages:⬤ Bien écrit et informatif
⬤ perspicace sur l'anthropologie de l'alimentation et de la cuisine
⬤ accessible aux lecteurs
⬤ provoque une réflexion sur les habitudes alimentaires personnelles et les influences culturelles
⬤ bien documenté avec une documentation complète
⬤ divertissant et agréable à lire.
⬤ Certaines idées peuvent être peu convaincantes ou s'éloigner des intérêts principaux
⬤ manque d'une théorie forte et globale du comportement alimentaire
⬤ peut parfois être technique, ce qui peut poser un problème à certains lecteurs.
(basé sur 8 avis de lecteurs)
Titre original :
Omnivorous Mind: Our Evolving Relationship with Food
Contenu du livre :
Dans cette visite gustative de l'histoire de l'humanité, John S. Allen démontre que l'activité quotidienne qu'est l'alimentation permet de mieux comprendre l'héritage biologique et culturel des êtres humains.
Nous mangeons un large éventail de plantes et d'animaux, mais contrairement aux autres omnivores, nous mangeons avec notre esprit autant qu'avec notre estomac. Cette relation réfléchie avec la nourriture fait partie de ce qui fait de nous une espèce unique et de la diversité des cultures culinaires. Même nos plus proches parents primates ne pensent pas à la nourriture de la même manière que l'Homo sapiens. Nous sommes des superomnivores dont les palais reflètent l'histoire naturelle de notre espèce.
S'appuyant sur les travaux d'historiens de l'alimentation et de chefs cuisiniers, d'anthropologues et de neuroscientifiques, M. Allen commence par les régimes alimentaires de nos premiers ancêtres, explore le rôle de la cuisine dans l'évolution de notre cerveau et se penche sur les préoccupations des gourmets d'aujourd'hui. The Omnivorous Mind nous éclaire sur les aversions et les fringales, sur notre besoin compulsif de qualifier les aliments de bons ou de mauvais, sur les écarts de régime par rapport aux pyramides alimentaires "saines" et sur les attitudes interculturelles à l'égard de l'alimentation (les Français, bien sûr, étant l'exemple de la recherche du plaisir gastronomique).
Pour expliquer, par exemple, la popularité mondiale des aliments croustillants, Allen se penche d'abord sur les habitudes alimentaires de nos parents insectivores. Il suggère également que le son du croustillant peut éviter l'ennui alimentaire en ajoutant de la variété à l'expérience sensorielle. Ou peut-être que les aliments frits, que nous considérons comme mauvais pour nous, nous procurent un frisson de plaisir illicite. Allen montre qu'en matière d'alimentation, il n'y a pas qu'une seule façon de rendre compte du goût.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780674055728 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2012 |
| Nombre de pages : | 328 |
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