Avis des lecteurs
Résumé:Dans l'ensemble, « Spirit of the Harvest » de Beverly Cox et Martin Jacobs est un livre très apprécié sur la cuisine amérindienne, qui combine de belles photographies et des aperçus éducatifs sur les cultures. Les critiques apprécient ses recettes bien documentées et son organisation par région, bien que certains critiquent l'inclusion occasionnelle d'ingrédients non traditionnels et le manque de représentation des tribus canadiennes.
Avantages:Magnifiquement écrit et photographié, plein de ressources avec des recettes variées et authentiques, bien organisé par région, avec des aperçus culturels et des ingrédients accessibles. De nombreuses recettes sont copieuses et faciles à suivre, et intéressent à la fois les chefs et les amateurs de culture.
Inconvénients:Certaines recettes peuvent contenir des ingrédients inhabituels ou difficiles à trouver, et quelques évaluateurs estiment que certaines interprétations de recettes traditionnelles s'écartent de leur origine. Les peuples autochtones du Canada sont peu représentés dans ce livre, ce qui a déçu certains lecteurs.
(basé sur 66 avis de lecteurs)
Titre original :
Spirit of the Harvest: North American Indian Cooking
Contenu du livre :
Découvrez les saveurs des Amérindiens d'un océan à l'autre.
Présentant d'authentiques recettes amérindiennes de toutes les régions, Beverly Cox, auteure de livres de cuisine et rédactrice en chef primée, a travaillé avec des anciens, des historiens de l'alimentation, des chefs et des cuisiniers pour compiler cette impressionnante collection de recettes et de traditions culinaires. Du nord-est au nord-ouest du Pacifique, des Grands Lacs au golfe du Mexique, ces 150 recettes reflètent des traditions alimentaires qui ont évolué au fil des siècles et qui sont encore bien vivantes aujourd'hui. Le canard rôti farci au riz sauvage et aux champignons sauvages, le ragoût de wapiti aux boulettes de glands, la soupe au saumon fumé, la soupe au maïs de Zuni, le pain aux feuilles d'Iroquois, le buffle rôti à la braise, les fleurs de courge frites de Pueblo et le croustillant de pêches de Navajo ne sont qu'un échantillon de la variété et de l'utilisation ingénieuse des aliments naturels et saisonniers par les cuisinières amérindiennes.
L'ouvrage Spirit of the Harvest comprend une liste de ressources entièrement mise à jour pour aider à trouver des ingrédients plus exotiques tels que les têtes de violon, la farine de glands et le pollen de quenouille. Ce livre est indispensable à tous les cuisiniers qui souhaitent célébrer et savourer le patrimoine culinaire de l'Amérique du Nord.
Également disponible chez Echo Point Books en livre de poche, ISBN 1635619149.
Les amateurs de la cuisine incomparable de Beverly Cox voudront également se procurer ses autres livres de cuisine de la série Spirit : Spirit of the West (couverture rigide ISBN 1635617634) et Spirit of the Earth (couverture rigide ISBN 1635617898, livre de poche ISBN 1635616883).
256 pages, avec 57 photos en couleur.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781635619157 |
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| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
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