L'encyclopédie mondiale des poissons et des crustacés : Un répertoire illustré qui contient tout ce qu'il faut savoir sur les fruits des rivières, des lacs et des mers ;

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Titre original :

The World Encyclopedia of Fish & Shellfish: Illustrated Directory Contains Everything You Need to Know about the Fruits of the Rivers, Lakes and Seas;

Contenu du livre :

Ce livre de cuisine inestimable vous permettra de tirer le meilleur parti des produits de la mer. Une fabuleuse encyclopédie visuelle vous guidera à travers les complexités de la manipulation et de la préparation de toutes sortes de poissons et de crustacés, des variétés bien connues telles que le saumon et le cabillaud aux crustacés inhabituels et aux poissons exotiques.

Les entrées détaillées du répertoire comprennent une description et des faits fascinants sur chaque produit de la mer, des conseils sur la façon de le choisir à son meilleur, ainsi que des méthodes de préparation et de cuisson. Suivent 100 recettes alléchantes accompagnées d'instructions illustrées étape par étape. Parmi les plats proposés, citons les galettes de poisson au saumon, les huîtres Rockefeller, le homard Thermidor, les coquilles Saint-Jacques à la salicorne et au citron vert, la salade de crevettes piquantes d'inspiration thaïlandaise et le cabillaud rôti à la pancetta et aux haricots beurre.

L'ouvrage fournit des informations sur les avantages nutritionnels et des renseignements essentiels sur l'achat, la préparation et la cuisson. Les recettes inspirantes proposent des soupes de poisson, des hors-d'œuvre, des mousses, des pâtés et des terrines, des salades, des plats principaux de tous les jours, des plats légers et sains, ainsi que des plats élégants pour les réceptions.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781843096207
• Auteur : Kate Whiteman
• Éditeur : Lorenz Books
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2018
• Nombre de pages : 256