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Titre original :
Economics of the Food System
Contenu du livre :
Economics of the Food System offre une vue d'ensemble du système alimentaire, en commençant par le contexte physique et géographique de l'agriculture américaine. Les concepts et les outils de l'économie appliquée sont ensuite utilisés pour analyser la structure et les caractéristiques économiques de chaque composante du système alimentaire.
Au fil du texte, les étudiants découvrent l'offre, la demande et les prix agricoles, les élasticités du marché et la demande dérivée, la transformation des aliments, le commerce de gros, la vente au détail et la restauration, ainsi que le marché alimentaire international. Ils étudient également le rôle du transport, la loi du prix unique, la gestion des risques, le stockage et les questions et défis émergents pour le système alimentaire. Tout au long du texte, l'accent est mis sur la manière dont les marchés fonctionnent pour garantir que les gens disposent de la nourriture qu'ils veulent manger, au moment et à l'endroit où ils veulent la manger.
Tout au long de leur lecture, les étudiants auront constamment l'occasion d'examiner les forces clés qui façonnent l'évolution continue du système alimentaire. Grâce à sa couverture complète de tous les aspects de l'économie du système alimentaire et à l'attention qu'il porte aux applications économiques pratiques, Economics of the Food System est idéal pour les cours d'économie agricole ou d'agro-industrie.
Biographies
David Blandford, titulaire d'un doctorat en économie agricole de l'université de Manchester, est professeur émérite d'économie agricole et environnementale à l'université d'État de Pennsylvanie. Son enseignement et ses recherches portent sur la politique agricole et alimentaire et sur le commerce international.
Alan Webb est titulaire d'un doctorat en économie agricole de l'université d'État de l'Oklahoma et a travaillé pendant 14 ans comme économiste commercial à l'USDA avant de rejoindre Winrock International en tant que consultant en développement agricole. Il a occupé des postes d'enseignant et de chercheur à l'université Putra de Malaisie et à l'université nationale Cheng Kung de Taïwan.
James Dunn, titulaire d'un doctorat en économie agricole de l'université d'État de l'Oklahoma, est professeur émérite d'économie agricole à l'université d'État de Pennsylvanie, où son enseignement et ses recherches se sont concentrés sur la politique agricole et l'économie de l'industrie alimentaire.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781516509867 |
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| Reliure : | Broché |
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