Avis des lecteurs
Résumé:Le livre reçoit des critiques extrêmement positives, soulignant son efficacité pour les boulangers de tous niveaux, en particulier pour le levain et d'autres recettes à base de levure. Cependant, certains utilisateurs ont trouvé certaines instructions confuses et ont noté des problèmes avec des recettes spécifiques, en particulier en ce qui concerne les quantités de levure et les ajustements pour les différents types de levure.
Avantages:⬤ Offre un large éventail de recettes adaptées aux débutants comme aux boulangers confirmés.
⬤ Les recettes donnent de bons résultats et sont faciles à suivre, en particulier pour le levain et les beignets.
⬤ Comprend des explications claires et de belles aides visuelles.
⬤ Des anecdotes et des conseils inspirants enrichissent l'expérience de la pâtisserie.
⬤ De nombreux utilisateurs ont rapporté avoir réussi diverses recettes, ce qui en fait un livre de cuisine hautement recommandé.
⬤ Certaines instructions sont confuses, notamment en ce qui concerne l'utilisation de la levure et le dépannage.
⬤ Certaines recettes ont été signalées comme étant inexactes ou nécessitant des ajustements pour obtenir de meilleurs résultats.
⬤ Les nouveaux boulangers peuvent avoir du mal à comprendre une terminologie spécifique sans contexte supplémentaire.
⬤ Une demande de plus d'informations sur les temps de préparation et de guides vidéo sur la manipulation des pâtes difficiles a été notée.
(basé sur 78 avis de lecteurs)
Titre original :
Baking School: The Bread Ahead Cookbook
Contenu du livre :
Maîtriser le pain et la pâtisserie à la maison, du levain à la pizza, des croissants aux beignets.
Surtout connue pour les célèbres beignets de Justin, la boulangerie Bread Ahead de Borough Market abrite également son école de boulangerie, où des milliers de personnes ont appris à faire du levain, des croissants, du pain de seigle suédois, des pizzas et bien d'autres choses encore. Grâce à ce livre, vous pouvez désormais en faire autant, dans le confort de votre foyer.
Divisé en sections comprenant la boulangerie anglaise, française, italienne, américaine, est-européenne et nordique, ce livre contient également des chapitres sur le levain, la boulangerie sans gluten et les pains plats. Enfin, il y a bien sûr un chapitre sur les beignets - tout ce qu'il faut savoir pour préparer les fameux « coussins de joie » de Justin - de la classique crème pâtissière à la vanille au nid d'abeille salé.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780241285183 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 320 |
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