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Titre original :
Boiling Off: Maple Sugaring in Maine
Contenu du livre :
En 1964, trois cousins ont entaillé trois mille érables à sucre dans les forêts du Maine. Ils se sont appelés Jackson Mountain Maple Farm.
Ils ont dû faire face à la faillite, à l'épuisement, aux parasites et aux rongeurs, ainsi qu'à des conditions de sucrage épouvantables, mais Hodgkins a survécu et produit commercialement du sirop d'érable du Maine à Temple, dans le Maine, depuis soixante et quelques années. L'histoire de la Jackson Mountain Maple Farm se confond avec celle de la sucrerie du Maine, qui a débuté à Farmington en 1781, lorsque Stephen Titcomb a fait bouillir le premier sirop d'érable pur officiel du Maine dans une marmite en fonte.
Boiling Off retrace l'évolution de la technologie de la sucrerie, de la bouilloire de Titcomb à l'osmose inverse et aux échangeurs de chaleur, suit les techniques de collecte de la sève, des seaux et des chariots tirés par des bœufs aux tubes en plastique et aux pompes à vide, et retrace la production dans le Maine, de 8 000 gallons de sirop d'érable en 1985 à 709 000 gallons en 2017. L'histoire décrit les subtilités de la saveur du sirop, la façon dont il est correctement classé et l'art de fabriquer du sirop d'érable primé.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781608936847 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 240 |
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