Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est très apprécié pour ses recettes ukrainiennes authentiques, sa belle présentation et son importance culturelle. Il convient aussi bien aux cuisiniers expérimentés qu'aux débutants, grâce à des instructions faciles à suivre et à une multitude de photographies attrayantes. Il s'agit d'un excellent cadeau et d'un moyen d'explorer le patrimoine culinaire ukrainien.
Avantages:Recettes authentiques et savoureuses, belles photographies, instructions faciles à suivre, mesures standard et métriques, importance culturelle, grande qualité et design, convient comme cadeau, variété des recettes, de nombreuses recettes sont simples et rapides à préparer.
Inconvénients:Certains critiques ont mentionné un nombre excessif de recettes à base de betteraves, ce qui peut ne pas plaire à tout le monde.
(basé sur 22 avis de lecteurs)
Titre original :
The Authentic Ukrainian Kitchen: Recipes from a Native Chef
Contenu du livre :
Ce livre de cuisine célèbre l'esprit d'indépendance de l'Ukraine en partageant les traditions et la culture uniques de ce pays à travers 100 recettes élaborées par le chef cuisinier le plus connu d'Ukraine.
Aujourd'hui, plus que jamais, la cuisine et la culture ukrainiennes méritent d'être connues dans le monde entier. Dans The Authentic Ukrainian Kitchen, Yevhen Klopotenko partage la véritable cuisine ukrainienne - la façon dont elle est réellement cuisinée aujourd'hui - avec des recettes modernes pour des plats familiers et oubliés.
Klopotenko est le chef ukrainien le plus célèbre à l'échelle internationale. Il a fait la couverture du magazine TIME et a participé à l'émission CBS Sunday Morning. Grand restaurateur de Kiev, vainqueur de l'émission ukrainienne MasterChef et militant pour la promotion de la cuisine ukrainienne dans le monde entier, il a également travaillé avec la première dame Olena Zelenska pour réorganiser le programme de restauration scolaire du pays et a fait campagne pour que les Nations unies reconnaissent l'héritage du borshch.
Les recettes qu'il rassemble dans ce livre sont le résultat d'années de recherche sur la cuisine régionale ukrainienne. Après avoir suivi une formation de chef cuisinier en France et travaillé professionnellement aux États-Unis et ailleurs, il est retourné en Ukraine avec le désir de répertorier et de promouvoir sa propre cuisine nationale, débarrassée de l'influence de la propagande de l'ère soviétique.
Ces plats constituent une cuisine ukrainienne à part entière, façonnée par la tradition, la géographie et l'agriculture. Connue comme le "grenier à blé de l'Europe", l'Ukraine compte parmi ses plats nationaux les plus appréciés.
⬤ Borshch, le trésor national, une soupe de betteraves savoureuse, avec de nombreuses variations.
⬤ Pampushky, des petits pains à l'ail faciles à préparer.
⬤ Holubtsi, rouleaux de chou farcis.
⬤ Varenyky, boulettes de pâte farcies de garnitures sucrées ou salées.
⬤ Deruny, crêpes de pommes de terre frites.
⬤ Le gâteau au fromage à la mode de Lviv, et bien d'autres choses encore.
Les cuisiniers américains y trouveront des idées nouvelles sur la manière d'utiliser les légumes courants, de nouvelles approches de la fermentation et du marinage, le plaisir des boulettes et des pâtisseries simples, des braisés copieux et le plaisir des desserts tels que les fruits confits de Kiev. Mais ce livre de cuisine est bien plus qu'un simple livre de recettes : il représente la préservation d'une culture menacée et l'indépendance d'un peuple attaqué.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780316559393 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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