Avis des lecteurs
Résumé:The Cook's Atelier est très apprécié pour ses belles photographies, ses recettes détaillées et les histoires personnelles des auteurs et de leur voyage en France. Les lecteurs apprécient la combinaison d'un récit de vie et d'un livre de cuisine pratique, qui propose des recettes à la fois simples et authentiques de la cuisine française. Beaucoup de ceux qui ont pris des cours de cuisine avec les auteurs se sentent plus proches des recettes et des techniques présentées dans le livre.
Avantages:Des photographies magnifiques, des recettes détaillées et authentiques, des histoires personnelles qui rapprochent les lecteurs de la culture française, un ouvrage pratique pour les cuisiniers de tous niveaux, bien emballé et de bonne qualité. Le livre offre une belle narration en plus des instructions culinaires, mettant en valeur les ingrédients et les techniques locales.
Inconvénients:Certains critiques estiment qu'il s'agit davantage d'un livre de style de vie que d'un guide de cuisine avancé, manquant de techniques révolutionnaires par rapport aux écoles culinaires professionnelles. Quelques-uns pourraient trouver qu'il semble prétentieux à première vue, et certaines recettes pourraient ne pas être nouvelles pour les cuisiniers expérimentés.
(basé sur 104 avis de lecteurs)
Titre original :
The Cook's Atelier: Recipes, Techniques, and Stories from Our French Cooking School
Contenu du livre :
Prix du livre de cuisine 2019 de l'IACP pour la photographie culinaire et le stylisme.
Prix du livre de cuisine 2019 de l'IACP pour la conception.
Le premier livre de cuisine de The Cook's Atelier - la destination culinaire internationale et l'école de cuisine en Bourgogne - est une ressource magnifiquement photographiée sur la cuisine française classique et une chronique atmosphérique de la vie d'une famille dans un charmant village français.
Marjorie Taylor et Kendall Smith Franchini, mère et fille, expatriées américaines, ont toujours rêvé de vivre en France. Avec beaucoup de travail et une pincée de chance, elles ont réalisé ce rêve et cofondé The Cook's Atelier, une célèbre école de cuisine française dans la ville de Beaune, située au cœur de la région viticole de Bourgogne. Combinant leurs expériences professionnelles dans les domaines de la gastronomie et du vin, ils attirent des visiteurs d'ici et d'ailleurs avec leur style de cuisine accessible et convivial.
Avec plus de 100 recettes inspirées du marché et 300 photographies exceptionnelles, cette référence complète est une extension de leur école de cuisine, offrant une approche simple et rafraîchissante des techniques et des recettes françaises que tout cuisinier devrait connaître - boucherie de base, bouillons et sauces essentiels, pâtisserie, crèmes et sauces dessert, et conserves, pour n'en citer que quelques-unes. Les menus saisonniers s'appuient sur cette base, en rassemblant des recettes qui mettent en valeur leurs versions fraîches, centrées sur les légumes, de plats français intemporels, tels que :
⬤ Soufflé à l'ail vert
⬤ Salade de pastèques et de pêches de vigne.
⬤ Les Petits Croques Madames.
⬤ La sole meuni re au beurre blanc et aux pommes de terre persillées.
⬤ Magret de canard poêlé avec purée de céleri-rave et girolles.
⬤ Madeleines.
⬤ Tarte Tatin aux prunes.
⬤ Galette aux amandes et aux cerises.
Ce livre de cuisine personnel est agrémenté de récits sur la nourriture et la vie au village, ainsi que sur l'atmosphère unique de l'atelier. Nous pouvons presque entendre le tintement des casseroles en cuivre, le sifflement de la machine à expresso vintage et la gaieté autour de la table, alors que nous rencontrons certains des meilleurs petits agriculteurs et producteurs artisanaux de la région et que nous découvrons comment la famille de Marjorie et Kendall travaille ensemble pour créer cet endroit spécial.
Plus qu'une introduction pratique à la cuisine française classique, ce volume richement illustré est aussi une célébration de l'art français de la joie de vivre et une source d'inspiration pour adopter les éléments du style de vie français, quel que soit l'endroit où l'on vit.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781419728952 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 400 |
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