Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est un deux-en-un unique qui combine un essai informatif sur la cuisine japonaise traditionnelle et des recettes pratiques. Les lecteurs apprécient la façon dont l'auteur concilie l'histoire culturelle et les techniques culinaires, bien que certains critiquent l'index et l'accessibilité des ingrédients. Si certaines recettes sont saluées pour leur simplicité et leur côté pratique, d'autres reçoivent des critiques mitigées.
Avantages:⬤ Combine une histoire culturelle approfondie avec des recettes pratiques.
⬤ Des recettes simples et faciles à suivre qui mettent l'accent sur la débrouillardise et l'utilisation des restes.
⬤ Style d'écriture informatif et engageant.
⬤ L'accent est mis sur la cuisine traditionnelle, de style campagnard, par opposition à la cuisine de restaurant.
⬤ Idéal pour les lecteurs qui s'intéressent à la culture et à la cuisine japonaises.
⬤ L'indexation et la disposition des recettes peuvent être déroutantes et peu conviviales.
⬤ Certains ingrédients sont difficiles à trouver dans certaines régions.
⬤ La qualité des recettes est variable ; certaines sont excellentes alors que d'autres ne fonctionnent pas bien.
⬤ L'absence de photographies de cuisine tape-à-l'œil peut décourager certains lecteurs.
(basé sur 32 avis de lecteurs)
Titre original :
The Folk Art of Japanese Country Cooking: A Traditional Diet for Today's World
Contenu du livre :
Les amateurs de cuisine japonaise savent qu'il n'y a pas que le sukiyaki, le tempura et les sushis.
Une variété de soupes à base de miso, la cuisine en un seul pot ( nabemono ) et les accompagnements de légumes avec une vinaigrette sucrée ( sunomono ) ne sont que quelques-uns des plats traditionnels qui attirent de nombreuses personnes intéressées par la cuisine asiatique. Homma présente un mélange intrigant de cuisine rurale japonaise, de tradition folklorique et de souvenirs d'enfance au Japon.
Les méthodes de cuisson comprennent des techniques pour couper les légumes, faire des nouilles udon et soba, faire du tofu et utiliser divers produits à base de tofu, et faire de riches bouillons de soupe. Il s'agit d'un livre à utiliser et à conserver précieusement pour ses méthodes de cuisine japonaise traditionnelle.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781556430985 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 1993 |
| Nombre de pages : | 288 |
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