Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est un guide complet sur le café qui combine des détails techniques, des anecdotes personnelles et une mine d'informations sur la culture du café et les techniques de brassage. Il est apprécié pour son style d'écriture attrayant, son contenu informatif et sa belle présentation. Cependant, il a été critiqué pour l'accent mis sur la précision et les nombreuses recettes de cuisine, que certains lecteurs ont trouvées excessives ou sans rapport avec leur intérêt pour la préparation du café.
Avantages:⬤ Il fournit des informations approfondies sur la culture, la torréfaction et la préparation du café.
⬤ Un style d'écriture attrayant qui allie la narration à un contenu informatif.
⬤ Couvre les différentes méthodes de préparation et les recommandations en matière d'équipement.
⬤ Magnifiquement illustré et bien conçu, ce qui en fait un beau livre de salon.
⬤ S'adresse aussi bien aux amateurs de café qu'aux buveurs occasionnels grâce à ses instructions claires et détaillées.
⬤ Certains lecteurs ont trouvé le niveau de détail et de précision trop obsessionnel ou irréaliste pour la préparation d'un café occasionnel.
⬤ Une partie importante du livre est consacrée à des recettes de cuisine, ce qui peut ne pas correspondre aux intérêts de tous les amateurs de café.
⬤ Le ton de l'auteur est parfois perçu comme condescendant, ce qui peut nuire à l'expérience de lecture globale.
(basé sur 183 avis de lecteurs)
Titre original :
The Blue Bottle Craft of Coffee: Growing, Roasting, and Drinking, with Recipes
Contenu du livre :
L'un des torréfacteurs les plus célèbres du pays explique comment choisir, préparer et déguster chez soi la nouvelle génération de cafés artisanaux, et propose 40 recettes inventives qui intègrent le café ou qui se marient bien avec une tasse.
Blue Bottle Coffee Company est rapidement devenu l'un des torréfacteurs les plus célèbres d'Amérique. Célèbre pour ses cafés complexes et savoureux, Blue Bottle ravit ses fidèles clients avec d'exquis pourovers, de délicieux espressi et des méthodes d'infusion spécialisées.
Pourtant, à mesure que la production de café devient plus sophistiquée, avec des techniques d'extraction spécialisées et des gadgets japonais, les nouveaux cafés artisanaux peuvent sembler hors de portée. L'ouvrage Blue Bottle Craft of Coffee explique ce nouveau monde, de la ferme à la tasse, en explorant l'abondance des grains disponibles et les étapes complexes de l'approvisionnement en café brut dans le monde entier. Le fondateur de Blue Bottle, James Freeman, vous guide dans la préparation de la tasse de café parfaite, en utilisant des méthodes aussi diverses que la presse française, le goutte-à-goutte, le siphon et bien d'autres encore pour produire la meilleure saveur.
Pour les amateurs de café qui veulent se retrousser les manches et aller plus loin, Freeman explique étape par étape comment torréfier des grains à la maison à l'aide d'outils de cuisine standard, comme il l'a fait à ses débuts. The Blue Bottle Craft of Coffee présente également une technique domestique de cupping, la méthode industrielle de dégustation des cafés pour le contrôle de la qualité, afin que vous puissiez affiner votre goût et partager votre café méticuleusement torréfié avec vos amis.
Le livre se termine par plus de trente recettes inventives du chef pâtissier de Blue Bottle et de l'ancienne propriétaire de la boulangerie Miette, Caitlin Freeman, qui intègrent le café ou qui sont tout simplement délicieuses avec le café, comme les Snickerdoodles au safran et à la vanille, le Stout Coffee Cake avec Streusel aux noix de pécan et au carvi, l'Affogato avec glace à l'amande fumée, la Panna Cotta au café, et bien d'autres encore.
Avec plus d'une centaine de photographies époustouflantes montrant le parcours du café, de la cerise tout juste récoltée à la boisson parfaite, ce guide distinctif et approfondi de la nouvelle race de cafés étonnants, réalisé par l'un des meilleurs cafetiers artisanaux, changera votre façon de penser - et de boire - du café.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781607741183 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2012 |
| Nombre de pages : | 240 |
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