Avis des lecteurs
Résumé:Les commentaires des utilisateurs sur le livre indiquent une réception mitigée, certains trouvant une valeur dans son contenu pour les débutants dans la fabrication de fromage à base de plantes, tandis que d'autres critiquent la complexité et les attentes trompeuses fixées par l'auteur. De nombreux utilisateurs se disent déçus par le niveau de détail des aspects pratiques, suggérant que l'ouvrage n'est peut-être pas facile à utiliser pour les novices.
Avantages:Convient aux débutants avec une variété d'informations introductives ; fournit un contexte sur le processus.
Inconvénients:⬤ Nécessite un mixeur haut de gamme pour une bonne consistance
⬤ manque d'informations complètes sur la fabrication du caillé
⬤ affirmations trompeuses sur les cultures à base de plantes
⬤ trop complexe et décourageant pour les débutants
⬤ considéré comme ayant un contenu superficiel et pas assez approfondi.
(basé sur 6 avis de lecteurs)
Titre original :
The Art of Plant-Based Cheesemaking, Second Edition: How to Craft Real, Cultured, Non-Dairy Cheese
Contenu du livre :
(Deuxième édition augmentée et mise à jour du Gourmand World Cookbook Awards, 2018, lauréat de la catégorie végétalienne).
Apprenez l'art de fabriquer des fromages non laitiers authentiques et délicieux avec le maître fromager végétal reconnu Karen McAthy. Entièrement mise à jour et augmentée, la deuxième édition de la « bible de la fabrication de fromage à base de plantes » fait passer la fabrication de fromage végétalien à un niveau supérieur.
Avec plus de 150 photos en couleur et des instructions améliorées étape par étape, la couverture et les nouvelles informations comprennent :
⬤ Huit nouvelles recettes de fromage et des dizaines d'autres, du débutant au professionnel.
⬤ Une nouvelle couverture des fromages de culture à affinage rapide de type « méthode mixte ».
⬤ Une nouvelle couverture des méthodes mixtes de fabrication de fromages de culture à raffermissement rapide.
⬤ Le beurre de culture sans produits laitiers, le yaourt au lait de coco, le yaourt au lait d'avoine et de noix de cajou, et la crème aigre.
⬤ Les cultures à base de plantes, y compris le rejuvelac, la germination, la fermentation, le kéfir et les capsules de probiotiques.
⬤ La fermentation de l'acide lactique et son utilisation dans la fabrication du fromage.
⬤ La fermentation à l'acide lactique et comment l'utiliser dans la fabrication du fromage.
⬤ Une nouvelle section de recettes pour cuisiner avec des fromages sans produits laitiers, y compris le Cœur à la crème, le tempeh frit au babeurre et bien d'autres.
L'art de la fabrication de fromages à base de plantes, deuxième édition, est un ouvrage indispensable pour les aspirants fromagers non laitiers, les végétaliens et les gourmets sérieux. La texture, le piquant, le goût : vous serez fier de servir vos créations.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780865719620 |
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| Reliure : | Relié |
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