Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est très apprécié pour sa variété de recettes faciles à suivre, sa présentation étonnante et son intégration de l'héritage culturel. Cependant, certaines critiques mentionnent qu'il y a un chevauchement considérable avec le livre de cuisine précédent de Janna Gur, ce qui pourrait être un inconvénient pour ceux qui connaissent son travail antérieur.
Avantages:Recettes variées, faciles à suivre, belles photographies, excellente présentation, liste de ressources pour les ingrédients, signification culturelle, et de nombreux critiques ont trouvé les recettes délicieuses.
Inconvénients:Il y a un chevauchement important avec le précédent livre de cuisine de Janna Gur, ce qui pourrait décevoir ceux qui le possèdent déjà.
(basé sur 39 avis de lecteurs)
Titre original :
Jewish Soul Food: From Minsk to Marrakesh, More Than 100 Unforgettable Dishes Updated for Today's Kitchen: A Cookbook
Contenu du livre :
L'auteur du célèbre "The Book of New Israeli Food" revient avec un livre de cuisine consacré aux chefs-d'œuvre culinaires des grands-mères juives de Minsk à Marrakech : des recettes qui ont traversé les continents et les frontières culturelles et qui sont aujourd'hui remises au goût du jour pour une nouvelle génération.
Pendant plus de deux mille ans, les Juifs du monde entier ont développé des cuisines adaptées à leurs besoins (cacherout, fêtes, shabbat), mais qui reflétaient aussi les influences de leurs voisins et qui étaient porteuses de souvenirs de leurs voyages passés. Ces cuisines sont peut-être aujourd'hui en voie d'extinction, car presque aucune des communautés juives dans lesquelles elles se sont développées et ont prospéré n'existe encore. Mais elles restent viables en Israël, où il y a encore des cuisiniers issus des générations d'immigrants qui connaissent et aiment ces plats. Israël est devenu un laboratoire vivant pour cette nourriture juive bien-aimée et menacée.
Les plus de cent recettes originales et variées de "Jewish Soul Food" - de Kubaneh, une surprenante version yéménite de la brioche, à Ushpa-lau, un copieux pilaf boukharan - ont été choisies non pas par un éditeur ou un chef, mais plutôt par ce que Janna Gur appelle la "sélection naturelle". Il s'agit des plats qui, bien qu'enracinés dans leur origine diasporique, ont été adoptés par les Israéliens et font désormais partie du paysage culinaire du pays. Le principe de "Jewish Soul Food" est que la seule façon de préserver la cuisine traditionnelle pour les générations futures est de la cuisiner, et Janna Gur nous donne des recettes qui continuent de séduire par leur praticité, leur pertinence et leur goût. Voici le meilleur du meilleur : des recettes issues d'une culture alimentaire d'une fascinante diversité qui vous permettront d'enrichir votre propre répertoire culinaire et de préserver un élément précieux de l'héritage juif et de son âme collective.
(Avec des photographies en couleur tout au long de l'ouvrage).
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780805243086 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 240 |
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