Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre offre une représentation authentique de la cuisine du Sud, en particulier du point de vue de la culture afro-américaine, enrichie d'histoires personnelles et d'un contexte historique. Il présente une variété de recettes classiques du Sud qui sont facilement racontables et accessibles, même pour les cuisiniers novices.
Avantages:Des recettes authentiques et culturellement riches, des instructions faciles à suivre, des ingrédients que l'on trouve couramment à la maison, un mélange de nourriture et d'histoires personnelles, une pertinence historique, agréable même si l'on ne cuisine pas.
Inconvénients:Certaines recettes peuvent ne pas être pratiques pour la cuisine de tous les jours, et tous les lecteurs ne se reconnaîtront pas forcément dans le contexte culturel.
(basé sur 7 avis de lecteurs)
Titre original :
The Soul of Southern Cooking
Contenu du livre :
Voici une collection de plats représentatifs de l'authentique soul food pour ceux qui veulent du vrai. La plupart des recettes ont été apprises par l'auteur auprès de sa grand-mère, Frances Fleming Hunter, une cuisinière dont le café se trouvait dans la petite ville de Hollandale, dans le Mississippi.
Kathy Starr a compilé ces recettes en hommage à sa grand-mère, dont elle se souvient au milieu de grandes marmites de légumes et de verdure qui bouillonnaient sur la cuisinière pendant qu'elle préparait le pain de maïs.
« La faim, dit-elle, était quelque chose que la famille noire devait vaincre, et il était indispensable que des aliments simples fassent un repas délicieux. Même aujourd'hui, ma grand-mère peut vous raconter des histoires sur la fierté qu'elle ressentait à l'égard de sa sœur Malindy, qui sortait du champ de coton et trouvait de la compagnie assise sur les marches, puis prenait une étagère de rien du tout et préparait le meilleur repas que vous ayez jamais goûté ».
Bien que ce livre de cuisine préserve les habitudes alimentaires des Afro-Américains du Sud d'autrefois, les recettes sont des traditions alimentaires qui perdurent aujourd'hui dans les régions rurales du Sud. Les.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780878054152 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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