Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration complète de l'histoire culinaire, offrant un aperçu fascinant de l'évolution de la nourriture, de son impact culturel et des pratiques alimentaires de la préhistoire à l'époque moderne. Cependant, il est critiqué pour sa perspective eurocentrique et la qualité inégale des essais des différents auteurs.
Avantages:⬤ Une couverture complète de l'histoire de l'alimentation et de ses impacts culturels.
⬤ Une écriture attrayante et informative qui satisfait la curiosité pour l'histoire culinaire.
⬤ Convient comme ouvrage de référence pour les amateurs d'alimentation et les universitaires.
⬤ Recherche et documentation de haute qualité.
⬤ Bon à offrir aux amateurs de cuisine.
⬤ L'accent est mis sur l'Europe et les cuisines d'Asie, d'Amérique du Sud et d'Amérique du Nord ne sont que très peu abordées.
⬤ Qualité inégale et biais potentiels dans les essais en raison des différents auteurs.
⬤ Absence de glossaire pour les termes inhabituels.
⬤ Certaines sections peuvent sembler trop détaillées ou bureaucratiques.
⬤ Les commentaires des lecteurs font état de livres livrés sans l'emballage promis (comme une jaquette).
(basé sur 44 avis de lecteurs)
Titre original :
Food: A Culinary History
Contenu du livre :
Quand avons-nous commencé à servir des repas à des heures régulières ? Pourquoi avons-nous commencé à utiliser des assiettes et des ustensiles individuels pour manger ? Quand la "cuisine" est-elle devenue un concept et comment en sommes-nous venus à juger les aliments en fonction de leur mode de préparation, de leur mode de consommation et de leur valeur gastronomique ?
L'alimentation : Une histoire culinaire explore l'évolution culinaire et les habitudes alimentaires de la préhistoire à nos jours, offrant des aperçus surprenants sur nos pratiques sociales et agricoles, nos croyances religieuses et nos habitudes les plus irréfléchies. L'ouvrage dissipe des mythes tels que celui selon lequel Marco Polo aurait apporté les pâtes de Chine en Europe, ou que la recette originale du chocolat contiendrait du piment au lieu du sucre, et bien d'autres encore.
Tout en construisant son histoire, le texte révèle également les règles alimentaires des anciens Hébreux, les contributions de la cuisine arabe à la cuisine européenne, l'étiquette de la table au Moyen-Âge et l'évolution des styles de boissons dans les premières années de l'Amérique. Il se termine par une discussion sur la McDonaldisation de la nourriture et la popularité croissante des aliments étrangers aujourd'hui.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780231111553 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 624 |
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