Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre sur les accords mets-bières est très apprécié pour son contenu approfondi et attrayant, ce qui en fait une ressource précieuse tant pour les novices que pour les experts en matière d'appréciation de la bière. Il couvre les bases de la perception du goût, propose des techniques d'association pratiques et comprend des contributions d'experts reconnus dans le domaine.
Avantages:Bien écrit et informatif, idéal pour les débutants et les amateurs expérimentés, exercices pratiques, belles illustrations et photographies, interviews d'experts, conseils approfondis sur les styles de bières et les accords mets-vins, matériel de haute qualité.
Inconvénients:Certains trouveront peut-être ce livre plus détaillé qu'ils n'en ont besoin, et il n'existe pas de version électronique pour le moment.
(basé sur 57 avis de lecteurs)
Titre original :
Beer Pairing: The Essential Guide from the Pairing Pros
Contenu du livre :
Ce livre est une source d'inspiration pour l'exploration de vos sens tout au long de votre vie, en vous apprenant à marier la bière et la nourriture comme un pro.
*Finaliste du prix 2016 de l'Association internationale des professionnels de la cuisine.
La bière a repris sa place à table. Pourtant, contrairement au vin, il n'existe pas beaucoup de ressources approfondies pour guider les débutants et les amateurs de bière dans l'association de la bière et de la nourriture. Julia Herz et Gwen Conley sont là pour changer cela.
En commençant votre voyage avec Beer Pairing, vous apprendrez comment l'arôme, le goût, la préférence et l'expérience personnelle peuvent affecter la saveur. Tout aussi important, vous deviendrez un anarchiste de la dégustation - vous rejetterez les conseils conventionnels et trouverez ce qui vous convient !
Ensuite, place à l'association. Commencez par les styles de bière, commencez par vos aliments préférés ou accompagnez les auteurs dans une série de voyages palatins endiablés. Des classiques comme les côtes au barbecue avec la bière brune américaine aux accords inhabituels comme le gâteau renversé à l'ananas avec la Double India Pale Ale, vous apprendrez pourquoi certains accords résistent à l'épreuve du temps et vous trouverez aussi beaucoup de nouvelles idées. Découvrez :
⬤ La façon dont nous percevons les saveurs, la science et l'anatomie qui les sous-tendent.
⬤ Comment déguster une bière, étape par étape, avec des conseils sur la façon de la verser et sur la verrerie.
⬤ Les accords entre les styles de bières et les aliments spécifiques.
⬤ Des informations complètes pour organiser des dîners autour de la bière.
⬤ Comment intégrer la bière dans votre répertoire culinaire.
⬤ Des conseils et des histoires de brasseurs professionnels.
⬤ Des articles scientifiques qui impressionneront vos amis.
Ne regardez plus jamais la bière - ou la nourriture - de la même façon !
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780760375662 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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