Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est une combinaison de mémoires passionnants et de recettes innovantes du chef Roy Choi, qui retrace son parcours dans le monde culinaire, en particulier à Los Angeles. Les lecteurs apprécient la narration captivante et les recettes variées, tandis que certains trouvent le mélange de mémoires et de livre de cuisine peu conventionnel.
Avantages:Des mémoires passionnants et inspirants, mêlés à des recettes intéressantes, des photos éclatantes, des expériences de vie racontables et un lien étroit avec la culture de Los Angeles. De nombreux lecteurs ont eu du mal à le lire et ont apprécié les anecdotes personnelles. Les recettes s'adressent souvent à ceux qui connaissent la culture des food trucks, et certaines sont faciles à préparer.
Inconvénients:La combinaison des mémoires et du livre de cuisine ne satisfera peut-être pas ceux qui recherchent un livre de cuisine traditionnel. Certaines recettes nécessitent des ingrédients difficiles à trouver ou sont jugées simplistes ou peu convaincantes. En outre, le langage utilisé peut rebuter les lecteurs sensibles. Certaines recettes peuvent être trop complexes ou prendre trop de temps pour des cuisiniers occasionnels.
(basé sur 220 avis de lecteurs)
Titre original :
L.A. Son: My Life, My City, My Food
Contenu du livre :
Un livre de mémoires et de cuisine du créateur du camion de tacos gastronomiques coréo-mexicains Kogi, de la star de l'émission The Chef Show sur Netflix et du conseiller culinaire du film Chef de Jon Favreau.
Roy Choi se trouve au carrefour de presque toutes les questions importantes liées à l'alimentation au XXIe siècle. Il est à la croisée des chemins, et beaucoup le suivront" - Anthony Bourdain.
Le chef franc-tireur que le New Yorker a qualifié de "David Chang de Los Angeles" nous offre un livre de cuisine aussi inventif, créatif et transfrontalier que la ville à laquelle il rend hommage : Los Angeles : Los Angeles.
Los Angeles : Une mégapole patchwork définie par ses improbables collisions culturelles.
La ville qui a élevé et façonné Roy Choi, le chef avant-gardiste qui a décidé d'abandonner la haute gastronomie pour nourrir la ville qu'il aimait - et qui, en créant le taco coréen, a réinventé la cuisine de rue au passage.
Regorgeant à la fois de plats et d'histoires qui ont donné naissance à la cuisine inspirée de Choi, L. A. Son nous emmène dans les quartiers et les rues que la plupart des touristes ne voient jamais, des casinos cachés où les joueurs avalent des bols de pho parfumés au Jewelry District de Downtown, où un Choi âgé de dix ans dévorait les classiques de la charcuterie juive entre deux livraisons de diamants.
De la cuisine du restaurant coréen de ses parents et du kimchi piquant de sa mère aux boulevards de East L. A. et aux meilleures taquerias du pays, jusqu'à, enfin, la vue sur le trottoir depuis l'un de ses emblématiques camions à tacos Kogi, où des gens de tous horizons font la queue pour un repas révolutionnaire.
Rempli de plus de 85 recettes inspirées qui fusionnent les traditions et les saveurs de L.A., dont le poulet frit coréen, les crêpes de pommes de terre tempura, le chorizo maison et les pupusas farcies au kimchi et à la poitrine de porc, L.A. Son incarne le sens de l'invention et de la créativité. Son incarne le sens de l'invention, l'ingéniosité et l'attitude hybride de la ville dont il tire son nom, en racontant l'histoire transportante et improbable d'un jeune Américain d'origine coréenne qui, de vagabond dans les rues de L.A., est devenu un chef cuisinier acclamé.
