Titre original :
Kitchens: The New Zealand Kitchen in the 20th Century
Contenu du livre :
Description du produit.
Cette passionnante histoire de la cuisine domestique en Nouvelle-Zélande couvre dix décennies au cours desquelles les traditions culinaires se sont adaptées à d'extraordinaires changements technologiques et à l'irrésistible processus de mondialisation. Chaque chapitre étudie les influences extérieures sur les ménages et leurs cuisines, échantillonne les plats préparés au cours de la décennie et discute de la structure des repas. Une étude de l'équipement et de la conception des cuisines clôt ensuite chaque chapitre, révélant cumulativement plus d'innovations dans ces aspects que dans ce que les gens mangeaient.
Kitchens est l'aboutissement d'un projet de recherche et d'écriture de dix ans mené par l'anthropologue Helen Leach, avec le soutien du Marsden Fund de la Royal Society of New Zealand, et axé sur la culture matérielle de la cuisine des Néo-Zélandais.
À propos de l'auteur.
Helen Leach est professeur émérite d'anthropologie à l'université d'Otago ; ses recherches portent notamment sur l'évolution de l'alimentation humaine et l'horticulture préhistorique. Elle est coauteur de.
Les douze gâteaux de Noël : An Evolutionary History, with Recipes (Les douze gâteaux de Noël : une histoire de l'évolution, avec des recettes) et l'auteur de.
The Pavlova Story : A Slice of New Zealand's Culinary History (L'histoire de la Pavlova : une tranche de l'histoire culinaire de la Nouvelle-Zélande), qui a été sélectionné pour les Montana New Zealand Book Awards en 2009.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781877578373 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 320 |
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