Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a reçu un mélange de critiques positives et négatives, soulignant son authenticité, ses connaissances culturelles et ses belles illustrations, tandis que certains utilisateurs trouvent que certaines recettes sont incohérentes ou difficiles à exécuter. Dans l'ensemble, l'ouvrage est apprécié car il permet aux lecteurs de renouer avec l'héritage et la cuisine philippins.
Avantages:⬤ Des instructions claires et faciles à suivre.
⬤ De riches informations historiques et culturelles sur la cuisine philippine.
⬤ De nombreuses recettes authentiques et quotidiennes.
⬤ De belles illustrations qui enrichissent l'expérience.
⬤ Incite les lecteurs à cuisiner et à partager la culture philippine avec leur famille et leurs amis.
⬤ A aidé les utilisateurs à améliorer leurs compétences culinaires et leur confiance en eux.
⬤ Certaines recettes prennent du temps et nécessitent plusieurs techniques de cuisson.
⬤ Plusieurs commentaires mentionnent des échecs ou des résultats insatisfaisants.
⬤ Disponibilité limitée des ingrédients traditionnels pour certains utilisateurs.
⬤ Certaines recettes manquent de clarté dans les instructions
⬤ problèmes d'édition identifiés.
⬤ Il manque des desserts traditionnels et des plats spécifiques que les lecteurs attendaient.
(basé sur 82 avis de lecteurs)
Titre original :
I Am a Filipino: And This Is How We Cook
Contenu du livre :
La cuisine philippine a le vent en poupe. Aigre, sucrée, funky, grasse, brillante, riche, acidulée, audacieuse, il n'est pas étonnant que des mangeurs aventureux comme Anthony Bourdain considèrent la cuisine philippine comme "la prochaine grande nouveauté".
Il en va de même pour les amateurs de cuisine traditionnelle : Vogue déclare que c'est "la prochaine grande cuisine américaine". Les Philippins constituent la deuxième population asiatique en importance aux États-Unis et, après avoir goûté à la cuisine chinoise, japonaise, thaïlandaise et vietnamienne, nous sommes enfin prêts à adopter la cuisine philippine. Rédigé par Nicole Ponseca et Miguel Trinidad, deux restaurateurs novateurs, I Am a Filipino est un livre de recettes philippines modernes qui capture les saveurs inattendues et addictives de cette cuisine vibrante et diversifiée.
Les techniques (notamment le braisage, l'ébullition et le gril) sont simples, les ingrédients sont facilement disponibles et les résultats sont extraordinaires. On trouve des adobos à la viande si tendre qu'on peut la couper avec une cuillère, ainsi que d'autres plats nationaux comme le kare-kare (ragoût de queue de bœuf) et le kinilaw (fruits de mer frais assaisonnés de lait de coco et de gingembre).
Il y a aussi les pansit (plats de nouilles) et les lumpia (rouleaux de printemps) d'influence chinoise, la cuisine d'influence arabe, avec ses currys épicés en couches, et les plats qui reflètent les goûts et les ingrédients des Espagnols, des Mexicains et des Américains qui sont venus aux Philippines et qui y sont restés. On y trouve également des en-cas de rue frits très appréciés, comme les ukoy (beignets), ainsi qu'un éventail de sucreries et de gâteries appelées meryenda.
Rempli de photographies audacieuses et lumineuses, Je suis philippin ressemble à un dîner kamayan classique : une longue table de fête remplie de nourriture. Il ne vous reste plus qu'à vous mettre à l'ouvrage.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781579657673 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 304 |
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