Jayeon Bread : Un guide étape par étape pour faire du pain sans pétrir avec des starters naturels

Avis des lecteurs

Résumé:

Les commentaires des utilisateurs soulignent que le livre offre une approche unique de la fabrication du pain adaptée aux climats asiatiques, ce qui a permis à certains d'entre eux d'obtenir de bons résultats avec le levain. Cependant, plusieurs utilisateurs ont trouvé que les recettes étaient inadéquates ou ne fonctionnaient pas, ce qui les a frustrés et déçus du manque de soutien de l'auteur.

Avantages:

⬤ Excellent pour les climats et les ingrédients asiatiques.
⬤ Offre une perspective unique sur la fabrication du pain qui peut donner des résultats délicieux.
⬤ Aide les boulangers à mieux comprendre le processus et à s'adapter aux conditions locales.

Inconvénients:

⬤ Certaines recettes ne fonctionnent pas bien et donnent des résultats décevants.
⬤ Manque de réactivité de l'auteur pour les clarifications.
⬤ Plusieurs utilisateurs ont trouvé de meilleures recettes en ligne.

(basé sur 4 avis de lecteurs)

Titre original :

Jayeon Bread: A Step by Step Guide to Making No-Knead Bread with Natural Starters

Contenu du livre :

L'artisan boulanger Sangjin Ko partage ses recettes issues de 12 années de recherche et montre que la fabrication d'un pain parfait à la maison est à la portée de tous.

Les pains sans pétrissage fabriqués à l'aide de levains naturels nécessitent simplement de mélanger des ingrédients de base tels que de la farine de blé, du sel, un levain et de l'eau, puis de laisser agir les processus naturels. Le pain cuit qui en résulte aura une saveur à la fois complexe et unique, sera plus nutritif et se conservera mieux.

Avec une introduction brève mais complète qui explique la science derrière les pains fermentés naturellement, des conseils de cuisson et 50 recettes étape par étape entièrement illustrées, Jayeon Bread donnera aux boulangers débutants la confiance nécessaire pour fabriquer des pains artisanaux dans leur cuisine, et aux boulangers expérimentés des recettes innovantes utilisant des ingrédients de Corée du Sud, du Japon et de l'Asie du Sud-Est.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9789814516273
• Auteur : Sangjin Ko
• Éditeur : Marshall Cavendish Intl
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2014
• Nombre de pages : 184