Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est une exploration captivante de la culture japonaise de l'izakaya, combinant des anecdotes personnelles, des aperçus culturels et une variété de recettes. Bien qu'il célèbre le charme des izakayas authentiques et qu'il fournisse un récit riche, il peut s'avérer insuffisant pour ceux qui recherchent un format de livre de cuisine traditionnel strict.
Avantages:⬤ Des histoires riches et captivantes sur la culture japonaise des izakayas.
⬤ De belles photographies qui capturent l'ambiance des izakayas.
⬤ Les recettes sont pour la plupart simples, authentiques et réussies selon les lecteurs.
⬤ Un bon mélange d'anecdotes personnelles et d'informations culturelles.
⬤ S'adresse à la fois à ceux qui connaissent le Japon et aux nouveaux arrivants.
⬤ Certaines recettes présentent des mesures inexactes, ce qui peut prêter à confusion.
⬤ Couverture limitée de certains types de plats, comme les yakitori.
⬤ Le livre tente de couvrir un trop grand nombre de sujets, ce qui entraîne un manque de profondeur sur des sujets particuliers tels que l'alcool.
⬤ Certains lecteurs pourraient penser que le livre n'a pas la structure d'un livre de cuisine traditionnel.
(basé sur 97 avis de lecteurs)
Titre original :
Izakaya: The Japanese Pub Cookbook
Contenu du livre :
Les pubs japonais, appelés izakaya, font l'objet d'une attention croissante au Japon et à l'étranger. En fait, un article récent du New York Times affirmait que l'izakaya commençait à faire tomber le bar à sushis de son piédestal. Alors que le Japon dispose de nombreux guides et livres de cuisine, cette publication est la première en anglais à aborder tous les aspects d'une pierre angulaire unique et vitale de la culture alimentaire japonaise.
Lieu de rencontre et d'influence culinaire de plus en plus novateur, l'izakaya sert des petits plats alléchants et bon marché, accompagnés de boissons à volonté. Les lecteurs de ce livre essentiel seront guidés à travers les différents styles d'établissements et de recettes qui font des izakaya des destinations si relaxantes et attrayantes. En même temps, ils apprendront à cuisiner de nombreux standards et spécialités délicieuses, et découvriront comment concevoir un repas au fur et à mesure de la soirée.
Huit pubs de Tokyo sont présentés, allant de ceux qui servent des plats traditionnels japonais comme le yakitori (poulet grillé au barbecue) à ceux qui proposent des créations très innovantes. Certains d'entre eux ont une longue histoire, d'autres sont apparus plus récemment sur la scène. Tous sont assez familiers à l'auteur, qui les a choisis pour la variété qu'ils représentent : du pub le plus vénéré du centre-ville au bar debout de style nouveau avec un menu d'influence française. Mark Robinson inclut un texte bien informé sur l'étiquette sociale et culturelle des izakaya, de sorte que le livre peut être utilisé comme un guide pour entrer dans le monde potentiellement intimidant des pubs. Outre les 60 recettes détaillées, il propose également des descriptions d'ingrédients et d'épices japonais, un guide des nombreuses variétés de saké et autres boissons alcoolisées servies, des conseils pratiques sur la commande de menus, et bien d'autres choses encore.
Pour le chef à domicile, le gourmet affamé, le professionnel de l'alimentation, ce livre est bien plus qu'un simple livre de cuisine. C'est un aperçu unique d'un phénomène gastronomique et culturel important et passionnant.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781568364322 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2012 |
| Nombre de pages : | 160 |
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