Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est très apprécié pour les informations pratiques et complètes qu'il fournit sur l'ingénierie alimentaire, ce qui en fait une ressource essentielle pour les étudiants dans ce domaine. Cependant, certains utilisateurs trouvent que l'absence d'index et la présentation dense de l'information sont des inconvénients.
Avantages:Bien écrit, avec des informations pratiques, de bons exemples, et bien adapté aux étudiants en génie alimentaire. Il est arrivé en parfait état et est précieux pour étudier les principes de l'ingénierie alimentaire et des processus de conservation.
Inconvénients:Il manque un index, ce qui rend la navigation plus difficile. Certains utilisateurs comparent l'expérience de lecture à un manuel de mathématiques, suggérant qu'il est difficile à suivre.
(basé sur 9 avis de lecteurs)
Titre original :
Introduction to Food Engineering (Singh R Paul (University of California Davis))
Contenu du livre :
Reconnu depuis longtemps comme le manuel le plus vendu pour l'enseignement du génie alimentaire aux étudiants en sciences de l'alimentation, cette 5e édition passe, avec les étudiants d'aujourd'hui, de l'apprentissage traditionnel des manuels à une présentation intégrée des concepts clés du génie alimentaire. À l'aide d'exemples soigneusement sélectionnés, Singh et Heldman démontrent la relation entre l'ingénierie et la chimie, la microbiologie, la nutrition et la transformation des aliments dans un mélange pratique unique. Cette approche facilite un apprentissage complet qui s'est avéré précieux au-delà de la salle de classe en tant que référence professionnelle à vie.
⬤ Il communique les concepts clés à l'aide d'audios, de vidéos et d'animations.
⬤ Il intègre des outils interactifs pour faciliter la compréhension de tableaux et de graphiques complexes.
⬤ Le guide multimédia permet de configurer les feuilles de calcul Excel et de travailler avec des formules.
⬤ Les vidéos illustrent les processus clés et la pratique de l'ingénierie.
⬤ Montre la relation entre l'ingénierie et la chimie, la microbiologie, la nutrition et la transformation des aliments à l'aide d'exemples soigneusement sélectionnés.
⬤ La présentation d'un mélange pratique, unique et stimulant de principes et d'applications pour un apprentissage complet.
⬤ Idéal pour une utilisation en classe, précieux comme référence professionnelle à vie.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780123985309 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 900 |
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