Microbial Interaction in Fermented Beverages
Dans les écosystèmes microbiens complexes constitués d'un mélange d'espèces et de souches différentes, des interactions se produisent entre les micro-organismes individuels.
Ce livre examine ces interactions dans les aliments fermentés, qui développent leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques grâce à l'activité métabolique d'une succession de micro-organismes différents.
| ISBN : | 9781608767854 |
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| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2011 |
| Nombre de pages : | 65 |
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