Institut Paul Bocuse Gastronomique : Le guide définitif, étape par étape, de l'excellence culinaire

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre de cuisine de Paul Bocuse est salué pour son approche complète des techniques culinaires et des recettes, avec d'excellentes photographies et des instructions étape par étape, ce qui en fait une ressource précieuse pour les cuisiniers en herbe et les cuisiniers expérimentés. Cependant, il est critiqué pour certains problèmes d'organisation, le recours à des ingrédients coûteux et le fait qu'il ne soit pas adapté aux cuisiniers occasionnels.

Avantages:

⬤ De superbes idées et d'excellentes photographies.
⬤ Des instructions détaillées qui s'adressent à un large éventail de compétences culinaires.
⬤ Couvre non seulement les recettes, mais aussi la philosophie et l'environnement de l'alimentation.
⬤ Une ressource exceptionnelle pour l'apprentissage des techniques culinaires.
⬤ Un contenu de haute qualité qui explique des techniques complexes de manière accessible.
⬤ Un ouvrage incontournable pour les étudiants et les passionnés de cuisine.

Inconvénients:

⬤ Certaines recettes et techniques sont compliquées et peuvent nécessiter des ingrédients et du matériel coûteux.
⬤ Certaines sections sont mal organisées ou incomplètes.
⬤ Il n'est pas idéal pour les cuisiniers débutants, car il semble plus adapté aux étudiants culinaires sérieux ou aux professionnels de la restauration.
⬤ Certains utilisateurs ont signalé avoir reçu un livre endommagé.
⬤ Des inexactitudes occasionnelles et des instructions peu claires dans les recettes.

(basé sur 323 avis de lecteurs)

Titre original :

Institut Paul Bocuse Gastronomique: The Definitive Step-By-Step Guide to Culinary Excellence

Contenu du livre :

Guide idéal pour les chefs professionnels en formation et les amateurs en herbe, ce manuel entièrement illustré et complet couvre tous les aspects de la préparation, de la cuisson et du service de délicieux plats haut de gamme.

Cet ouvrage de référence, qui fait autorité, présente 250 techniques de base à l'aide de photographies détaillées et très claires, étape par étape. Ces techniques sont ensuite mises en pratique dans 70 recettes classiques et contemporaines, conçues par des chefs.

Avec plus de 1 800 photographies au total, cet étonnant ouvrage de référence est un guide essentiel pour tout cuisinier sérieux, professionnel ou amateur.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780600634171
• Auteur : Bocuse Institut Paul
• Éditeur : Octopus Books Usa
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2016
• Nombre de pages : 720