Titre original :
Instant Insights: Nutritional Benefits of Milk
Contenu du livre :
Cette collection présente quatre revues évaluées par des pairs sur les avantages nutritionnels du lait.
Le premier chapitre souligne le rôle important du lait et des produits laitiers dans l'alimentation humaine en raison de la quantité d'énergie (calories) qu'ils fournissent et de leur capacité à compenser les aliments de moindre valeur nutritionnelle. Ce chapitre passe également en revue le concept de matrice laitière et la manière dont cette matrice peut influencer la physiologie humaine.
Le deuxième chapitre donne un aperçu des protéines majeures et mineures du lait, y compris les caséines, les protéines de lactosérum et les enzymes laitières indigènes. Le chapitre aborde une sélection de produits à base de protéines de lait qui sont produits à l'échelle industrielle pour soutenir la santé et la croissance humaines, comme l'utilisation de protéines de lactosérum dans les préparations pour nourrissons et les compléments alimentaires.
Le troisième chapitre passe en revue les connaissances actuelles sur les composants bioactifs présents dans le lait de vache et le colostrum, leurs fonctionnalités biologiques et nutritionnelles, ainsi que la manière dont ces composants peuvent être exploités au profit de la santé humaine et du fonctionnement du métabolisme physiologique.
Le dernier chapitre donne un aperçu des propriétés nutritionnelles des glucides laitiers et des principales glycoprotéines du lait de vache. Ce chapitre examine la contribution du lactose en tant que substrat pour la fermentation colique bénéfique en acides gras à chaîne courte, ainsi que l'importance des glycoprotéines dans l'alimentation des nourrissons.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781801466042 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 190 |
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