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Titre original :
Edible Insects: A Global History
Contenu du livre :
Des sauterelles aux vers blancs, un regard révélateur sur la cuisine des insectes à travers le monde. On estime que deux milliards de personnes dans le monde consomment régulièrement des insectes, mais ceux-ci sont rarement consommés en Occident.
Pourquoi certains sont-ils dégoûtés à l'idée de manger des insectes alors que d'autres les trouvent délicieux ? Insectes comestibles : Une histoire mondiale présente le rôle des insectes dans l'alimentation humaine, depuis notre passé préhistorique jusqu'aux tendances alimentaires actuelles, en passant par les recettes. Au menu, des coléoptères, des papillons, des sauterelles et des larves de toutes sortes, avec des histoires qui mettent en lumière les méthodes traditionnelles de collecte, de préparation, de consommation et de conservation des insectes.
Mais nous ne nous contentons pas de découvrir les utilisations culinaires des insectes dans de nombreuses cultures. Nous découvrons également le potentiel des insectes pour atténuer les pénuries alimentaires mondiales et la surexploitation des ressources naturelles, ainsi que le rôle des chefs cuisiniers de classe mondiale pour rendre les insectes appétissants pour les consommateurs occidentaux.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781789144468 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 176 |
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