Ingrédients secrets : Le processus magique de la combinaison des saveurs

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre a reçu des critiques mitigées, certains louant son approche créative de la cuisine et sa valeur éducative, tandis que d'autres le critiquent pour son caractère obsolète et sa mauvaise production. De nombreux cuisiniers professionnels et passionnés le trouvent instructif, tandis que les cuisiniers occasionnels peuvent le trouver insuffisant, notamment en ce qui concerne l'attrait visuel et le contexte moderne.

Avantages:

⬤ Enseigne les combinaisons de saveurs
⬤ encourage la créativité culinaire
⬤ recettes bien décrites
⬤ bon pour les chefs professionnels et les cuisiniers aventureux
⬤ considéré comme un classique de la cuisine américaine
⬤ agréable pour ceux qui apprécient la cuisine avec passion.

Inconvénients:

⬤ Démodé et mal conçu
⬤ manque de photographies
⬤ certaines recettes sont trop compliquées
⬤ autobiographie excessive
⬤ de nombreux cuisiniers occasionnels peuvent être déçus par l'accent mis sur des plats spécifiques plutôt que sur les grands principes de la cuisine
⬤ considéré comme une escroquerie par certains en raison de sa qualité d'impression.

(basé sur 12 avis de lecteurs)

Titre original :

Secret Ingredients: The Magical Process of Combining Flavors

Contenu du livre :

Il n'y a pas de secrets dans la cuisine, mais il y a des ingrédients secrets, ces ingrédients que l'on ne goûte pas mais que l'on manquerait si on les omettait.

La clé de l'utilisation de ces merveilleuses techniques de mise en valeur des saveurs se trouve dans près de 200 recettes extraordinaires telles que l'agneau au fromage bleu, aux jalapeños et au porto, et la salade tiède de coquilles Saint-Jacques et de cresson à la vinaigrette au bacon.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780595193776
• Auteur : Michael Roberts
• Éditeur : Authorhouse
• Langue : anglais
• Reliure : Broché