Titre original :
Foodborne Infections and Intoxications
Contenu du livre :
Infections et intoxications d'origine alimentaire, cinquième édition, rassemble l'expertise interdisciplinaire actualisée et pertinente de 70 auteurs qui présentent les agents pathogènes et les toxines des maladies d'origine alimentaire, la microbiologie, le diagnostic et le traitement des maladies, l'épidémiologie et la prévention des maladies dans le contexte de la santé publique et de la réglementation en matière de sécurité alimentaire.
Commençant par l'estimation de la charge de morbidité des maladies d'origine alimentaire à l'échelle internationale, cet ouvrage aborde en profondeur les enquêtes sur les épidémies de maladies d'origine alimentaire, l'évaluation des risques liés à la sécurité alimentaire et l'analyse moléculaire, ainsi que des descriptions détaillées des principales bactéries, virus, parasites et toxines associés aux maladies d'origine alimentaire. Cette nouvelle édition met également l'accent sur le développement d'approches fondées sur les risques en matière de sécurité alimentaire et de mise en œuvre de la réglementation en matière de sécurité.
Ce livre est une ressource scientifique précieuse pour comprendre les causes et la gestion des maladies d'origine alimentaire. La nouvelle édition offre les dernières connaissances et mises à jour sur les infections et intoxications d'origine alimentaire et la sécurité alimentaire pour de nombreuses générations d'étudiants, de chercheurs, d'agents de santé publique, de scientifiques de l'alimentation et de praticiens de la sécurité alimentaire.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780128195192 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 624 |
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