Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a reçu des critiques positives pour son contenu détaillé et utile sur la superposition des saveurs et la construction des sauces, et de nombreux lecteurs se sont sentis inspirés et libérés par son approche de la cuisine. Il encourage l'expérimentation d'ingrédients ouest-africains de manière non traditionnelle, offrant ainsi une perspective unique sur la cuisine et la création de recettes.
Avantages:⬤ Des conseils inspirants et détaillés sur la construction de couches de saveurs
⬤ des techniques utiles pour construire des sauces et des purées
⬤ un récit engageant sur le voyage de la création d'un restaurant
⬤ encourage l'exploration des ingrédients d'Afrique de l'Ouest de manière innovante
⬤ sert de grande ressource pour préserver et adapter les recettes traditionnelles.
Certains lecteurs peuvent trouver l'approche de la cuisine ouest-africaine déroutante ou non traditionnelle ; il faut un effort de la part des lecteurs pour reproduire les photos de référence et les recettes avec succès.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
Ikoyi: A Journey Through Bold Heat with Recipes
Contenu du livre :
En l'espace d'un instant, Ikoyi a bouleversé le monde de la cuisine. - René Redzepi, chef et copropriétaire de Noma.
Le premier livre de cuisine passionnant du célèbre chef du restaurant londonien Ikoyi, deux fois étoilé au Michelin.
Ikoyi, désigné comme l'un des 50 meilleurs restaurants du monde en 2022, est l'un des restaurants les plus originaux et les plus savoureux de son époque. Dirigé par un duo d'amis d'enfance, Iré Hassan-Odukale et le chef Jeremy Chan, l'esprit culinaire innovant à l'origine du menu dégustation unique, son menu s'inspire des épices de l'Afrique de l'Ouest subsaharienne et des produits des fermes locales et des producteurs artisanaux.
Le livre comprend des récits illustrant l'inspiration et la création d'Ikoyi, influencés par les expériences de Chan en matière de vie, de cuisine et de voyage à Hong Kong, au Canada, en Afrique subsaharienne et en Europe. Chaque recette de ce livre fascinant est accompagnée d'une histoire sur la façon dont le plat a été développé, ainsi que des influences de la saisonnalité et des produits des producteurs locaux. Ce premier livre de cuisine raconte l'histoire passionnante et le voyage de Chan et d'Ikoyi, avec 80 recettes que Chan a soigneusement mises au point pour incarner la chaleur audacieuse : son style caractéristique.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781838666309 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 256 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
