Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est bien accueilli par de nombreux lecteurs qui aiment les recettes et le lien avec le restaurant Hunan. Toutefois, certains critiquent la complexité de certaines recettes, la taille des portions et la clarté des instructions.
Avantages:De nombreux lecteurs apprécient la belle présentation, l'authenticité des recettes et l'aspect pratique de l'utilisation d'ingrédients facilement disponibles. Le livre est loué pour ses techniques innovantes et la possibilité de recréer chez soi les plats préférés du restaurant.
Inconvénients:Plusieurs lecteurs trouvent les recettes compliquées et certaines ne conviennent pas aux débutants. Parmi les problèmes rencontrés, citons les instructions vagues, les portions trop petites qui nécessitent une adaptation, et les recettes incomplètes qui ne contiennent pas les méthodes de cuisson essentielles.
(basé sur 24 avis de lecteurs)
Titre original :
Hunan: A Lifetime of Secrets from MR Peng's Chinese Kitchen
Contenu du livre :
Les secrets de l'un des restaurants les plus célèbres d'Europe, dans un élégant livre de cuisine à la reliure apparente.
"La nourriture est ma vie. Bien que j'aie près de 70 ans, je suis toujours dans la cuisine du Hunan, sur le sol presque tous les jours pour préparer les plats, travailler le wok et parler aux clients, dont la plupart sont des habitués depuis des années. La nourriture est la seule chose qui ait changé, et elle change presque tous les jours. Il s'agit en fait de faire ressortir le meilleur des ingrédients. De subtils mélanges de piment et de poivre de Sichuan poussent d'énormes coquilles Saint-Jacques nacrées à l'extrême, tandis que le doux miso salé coupe les plus tendres lamelles de poulet nourri au maïs. Tout cela est possible parce que les ingrédients que j'utilise sont frais et d'une qualité irréprochable". M. Peng.
Hunan est un livre qui fait date et qui capture l'essence d'un menu unique proposé par un personnage unique. Dans ce restaurant légendaire, les clients ne choisissent pas, ils disent simplement ce qu'ils ne mangent pas et à quel point ils aiment les plats épicés. M. Peng se charge alors du reste, en servant de petites portions et en mettant l'accent sur le partage de plusieurs plats. Les commandes sont écrites à la main et envoyées à la cuisine par une goulotte, tandis que les plats sont transportés par un monte-plats. M. Peng croit fermement en la simplicité. Parmi les 70 recettes incontournables, on trouve ses "absurdement délicieuses" boulettes de crevettes, ses enveloppes de laitue remplies de dés de poulet, "qu'il suffit de mettre dans la bouche et de froisser", et son porc doublement cuit, qui fait fondre la bouche. Les recettes comprennent des mesures doubles.
".
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781848094345 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 272 |
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