Avis des lecteurs
Résumé:Le livre offre une grande variété de recettes de saucisses et de conseils utiles, ce qui en fait une excellente ressource pour les débutants et les fabricants de saucisses expérimentés. Si la plupart des critiques font l'éloge de la clarté des instructions et des résultats délicieux des recettes, certains critiquent le manque de profondeur des conseils sur la sélection des viandes et la répétitivité de la structure des recettes.
Avantages:⬤ Contient une bonne variété de recettes de saucisses
⬤ des instructions faciles à suivre
⬤ des conseils utiles pour la fabrication de saucisses maison
⬤ bien adapté aux débutants
⬤ les lecteurs se sont déclarés très satisfaits des résultats
⬤ excellent rapport qualité-prix.
⬤ Manque de conseils détaillés sur la sélection des viandes
⬤ certaines recettes sont jugées trop salées
⬤ critiqué pour sa répétitivité
⬤ certains utilisateurs souhaitent des techniques et des types de saucisses plus avancés
⬤ des problèmes mineurs ont été signalés en ce qui concerne la lisibilité du texte.
(basé sur 174 avis de lecteurs)
Titre original :
Homemade Sausage: Recipes and Techniques to Grind, Stuff, and Twist Artisanal Sausage at Home
Contenu du livre :
Le secret est dévoilé ! Cuisinez les meilleures saucisses maison grâce aux techniques du boucher de Porter Road à Nashville.
Homemade Sausage est un guide très accessible pour la fabrication de saucisses dans votre propre cuisine. James Peisker et Chris Carter, de la boucherie Porter Road de Nashville, vous guideront à travers toutes les étapes nécessaires pour créer les meilleures saucisses - comme ils le font.
Apprenez des informations importantes sur l'approvisionnement en viande auprès de fermes locales pour obtenir la meilleure qualité et la meilleure saveur. Vous découvrirez ensuite les techniques et les secrets de fabrication du hachage. Vous trouverez même une liste des meilleurs outils pour ce travail et comment les utiliser avec succès.
L'assaisonnement de votre saucisse pour créer des profils de saveurs profondes est l'un des plus grands avantages de la fabrication de saucisses à la maison. Vous contrôlez les épices, le sodium et bien plus encore !
Farcissez et fumez votre saucisse - ou non - et créez des liens classiques, des galettes, des brats, des keilbasas, des chorizos, des andouilles et bien d'autres choses encore !
Enfin, savourez votre saucisse d'origine locale, parfaitement aromatisée, dans des recettes appétissantes, telles que :
- Sauce tomate à la viande avec des saucisses italiennes.
- Rouleaux d'épinards pour le petit-déjeuner.
- Sauce tomate à la viande à l'italienne.
- Bratwurst avec choucroute et moutarde.
- Jambalaya à l'andouille.
- Sandwich chaud à la saucisse de poulet.
- Torta au chorizo.
- Merguez avec couscous.
- Boulettes de boudin.
- Cotechinno et lentilles - plat italien du Nouvel An.
- Bratwurst braisé à la bière avec moutarde à l'ancienne et choucroute.
- Currywurst rôti avec spatzle et chou braisé.
- Kielbasa grillée avec pommes de terre rôties et sauce Chimichurri.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781631590733 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 160 |
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