Avis des lecteurs
Résumé:Home Grown du chef Matt Jennings est un livre de cuisine réputé qui associe un riche récit des traditions culinaires de la Nouvelle-Angleterre à des recettes à la fois classiques et innovantes. De nombreux lecteurs apprécient ses recettes accessibles, sa belle présentation et les histoires passionnantes qui y sont racontées. Le livre offre également des informations sur le développement durable et l'approvisionnement alimentaire, ce qui en fait bien plus qu'une simple collection de recettes.
Avantages:Une narration et un humour captivants, un design soigné avec des photos attrayantes, un large éventail de recettes accessibles, des informations sur les traditions culinaires de la Nouvelle-Angleterre, des conseils pratiques et des recettes réussies.
Inconvénients:Quelques petites erreurs d'édition mentionnées, un mélange de suggestions d'ingrédients traditionnels et inattendus qui ne conviendront peut-être pas à tous les lecteurs.
(basé sur 33 avis de lecteurs)
Titre original :
Homegrown: Cooking from My New England Roots
Contenu du livre :
Finaliste du prix James Beard.
Finaliste du prix IACP.
Nommé meilleur livre de cuisine de l'année par le Los Angeles Times, l'Atlanta Journal-Constitution, Rachael Ray Every Day et Fine Cooking.
Un chef qui change la donne redéfinit un classique de la cuisine américaine.
Dans son premier livre de cuisine, le chef Matt Jennings rend hommage aux aliments emblématiques de son héritage et célèbre les ingrédients frais qui ont fini par définir sa célèbre approche inventive de la cuisine. Avec quatre nominations au James Beard Award dans la catégorie Meilleur chef : Nord-Est, trois victoires au Cochon 555 et une place sur la liste des 40 grands penseurs de l'alimentation de 40 ans et moins de Food & Wine, Jennings est un innovateur culinaire connu pour ses utilisations inattendues des ingrédients traditionnels du Nord (le sirop d'érable glace un canard rôti ; une sauce barbecue à la mélasse et au cidre accompagne parfaitement les ailes de poulet grillées ; la carbonara prend une tournure nordique avec l'ajout de couteaux de mer). Avec plus de 100 recettes vibrantes, basées sur des ingrédients, y compris des versions modernes de plats de base de la Nouvelle-Angleterre comme la chaudrée de palourdes, le pain brun et les whoopie pies à la crème de Boston, ainsi que des plats bien-aimés du restaurant primé de Jennings, Townsman, Homegrown met en lumière un chef pionnier et rend hommage à la cuisine la plus ancienne d'Amérique.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781579656744 |
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| Reliure : | Relié |
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