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Titre original :
HIAKAI MODERN MAORI CUISINE
Contenu du livre :
Un récit époustouflant sur la cuisine maorie - ses traditions, ses ingrédients et son tikanga - par notre plus brillante étoile culinaire.
Monique Fiso est une guerrière de la nourriture des temps modernes, qui fait découvrir la cuisine maorie au monde entier.
Après des années passées à l'étranger dans des restaurants étoilés, Monique est revenue à Aotearoa pour créer Hiakai, une entreprise pop-up innovante qui est aujourd'hui un restaurant vénéré et primé à Wellington.
Monique a également participé à l'émission « The Final Table » de Netflix, aux côtés de 19 autres chefs internationaux, et Hiakai a été salué par le Wall Street Journal, le New York Times, le Los Angeles Times, le National Geographic, Forbes et le magazine TIME, qui l'a désigné en 2019 comme l'un des « 100 plus grands endroits » du monde.
Ce livre est tout aussi inoubliable - entre histoire, tradition et tikanga, ainsi que le voyage personnel de Monique à la découverte d'elle-même, il raconte l'histoire du kai Maori, fournit des notes sur la cueillette et l'utilisation, un répertoire illustré des ingrédients, et plus de 30 recettes à couper le souffle qui donnent une nouvelle vie à ce savoir ancestral.
Hiakai offre des aliments à contempler, à savourer et à célébrer.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780143772606 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Nombre de pages : | 272 |
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