Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est très apprécié pour ses délicieuses recettes, en particulier celles liées au steak et aux cocktails, ainsi que pour ses belles illustrations et son écriture captivante. Il associe des conseils culinaires à un contexte historique intéressant sur la viande et les restaurants Hawksmoor. Cependant, certains critiques ont estimé qu'il manquait une plus grande variété de recettes, en particulier pour le petit-déjeuner et le brunch, ce qui peut décevoir ceux qui recherchent un livre de cuisine plus complet.
Avantages:⬤ Des recettes délicieuses et bien illustrées, faciles à suivre
⬤ un contexte historique intéressant sur la viande et les restaurants Hawksmoor
⬤ idéal pour les amateurs de steaks et de cocktails
⬤ des conseils utiles sur les accords avec les vins
⬤ convient aussi bien aux nouveaux cuisiniers qu'aux cuisiniers expérimentés.
⬤ Certains critiques ont trouvé qu'il manquait de recettes, en particulier pour le petit-déjeuner et le brunch
⬤ l'accent mis sur la viande peut ne pas plaire à tout le monde
⬤ les attentes concernant la variété des recettes n'ont pas été satisfaites.
(basé sur 98 avis de lecteurs)
Titre original :
Hawksmoor at Home: Meat - Seafood - Sides - Breakfasts - Puddings - Cocktails
Contenu du livre :
Soixante-dix recettes et de nombreux conseils composent cette somptueuse célébration du restaurant le plus connu de Grande-Bretagne, les restaurants Hawksmoor, en mettant l'accent sur tout ce qui concerne le bœuf. Ce livre de cuisine pratique, qui donne un aperçu unique de l'enthousiasme et de la passion qui président à la création de plats et de boissons de qualité, explique comment acheter et cuisiner de bons steaks et fruits de mer et bien d'autres choses encore, notamment comment préparer le "meilleur hamburger de Grande-Bretagne" et le "meilleur rôti de bœuf de Grande-Bretagne", comment préparer d'excellents cocktails et comment choisir le vin qui accompagnera un repas.
Au départ, les propriétaires de Hawksmoor avaient un projet simple : ouvrir le meilleur restaurant de steaks de Londres. Ils ont parcouru le monde à la recherche du steak parfait, mais ont découvert que le bœuf issu de races traditionnelles, élevé à l'ancienne en Grande-Bretagne et cuit simplement sur du vrai charbon de bois, avait plus de saveur que tout ce qu'ils avaient essayé au cours de leurs voyages. Leur credo est simple : les meilleurs ingrédients, des steaks épais provenant de bovins Longhorn élevés traditionnellement dans le Yorkshire du Nord par The Ginger Pig, plusieurs fois primé, vieillis à sec pendant au moins 35 jours, simplement cuits sur un vrai grill au charbon de bois.
Leurs cocktails, vins et desserts ont également été applaudis. Ce somptueux livre, conçu par David Eldridge (Ottolenghi's Plenty), est une longue lettre d'amour au bœuf et à toutes les autres choses qui font de Hawksmoor le restaurant tant apprécié qu'il est.
