Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est bien écrit et se concentre sur les cuisines cajun et créole. Il fournit des informations claires et d'excellentes recettes.
Avantages:Bien écrit, facile à comprendre, fournit de bonnes recettes, partage les connaissances sur les cuisines cajun et créole, inclut les meilleures recettes de gumbo.
Inconvénients:Aucun inconvénient potentiel du livre n'a été signalé.
(basé sur 4 avis de lecteurs)
Titre original :
Gumbo: A Savor the South Cookbook
Contenu du livre :
Se souvenant des visites de son enfance à la maison de sa grand-mère à la Nouvelle-Orléans, où elle se régalait de crevettes et de gombo, Dale Curry propose cinquante recettes de gombos, de jambalayas et de ces petits extras connus sous le nom de lagniappe, qui mettront le goût et l'hospitalité de la Louisiane sur votre table. Le "Gumbo" évoque les diverses traditions culinaires de la Louisiane qui, comme le gumbo lui-même, se nourrissent des éléments des nombreuses cultures qui circulent dans l'État.
S'inspirant historiquement de sources culinaires françaises, africaines, caribéennes, amérindiennes, espagnoles, italiennes et autres, la cuisine créole et cajun présentée dans Gumbo englobe le meilleur des crustacés, des saucisses, de la volaille et du gibier de la région. Au cœur de la cuisine familiale louisianaise - et aujourd'hui mis en valeur par de nombreux chefs du Sud et d'ailleurs - le gumbo, le jambalaya et le lagniappe puisaient traditionnellement dans les cours d'eau et les estuaires de l'État, riches en crustacés, dans les marécages où pullulent les oiseaux aquatiques et les alligators, et dans les forêts, riches en gibier. Le riz et les poivrons, deux des principaux ingrédients du gumbo et du jambalaya, provenaient de la terre.
Les recettes comprennent des plats classiques et traditionnels, ainsi que des spécialités proposées par les chefs étoilés Bart Bell, Leah Chase, Emeril Lagasse, Donald Link et Tory McPhail. Grâce aux instructions faciles à suivre de Curry, les cuisiniers seront prêts à faire durer le plaisir à chaque repas.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781469677569 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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