Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de Ken Wells « Gumbo Life » est une célébration du gumbo et de la culture qui l'entoure, combinant des histoires personnelles, l'histoire et des recettes pour explorer l'importance de ce plat emblématique en Louisiane. L'ouvrage est loué pour son éloquence et sa profondeur, et s'adresse non seulement aux amateurs de cuisine, mais aussi à tous ceux qui s'intéressent à la culture cajun.
Avantages:⬤ L'écriture est décrite comme belle et engageante
⬤ le livre offre des aperçus fascinants sur l'histoire du gumbo et sa signification culturelle
⬤ comprend des anecdotes personnelles qui enrichissent le récit
⬤ bien documenté avec d'excellentes recettes
⬤ s'adresse à la fois aux amateurs de cuisine et à ceux qui veulent en savoir plus sur la culture de la Louisiane.
Certains lecteurs pourraient trouver que l'accent mis sur les histoires personnelles et les anecdotes culturelles s'écarte du format attendu d'un livre de cuisine simple ; il pourrait ne pas convenir à ceux qui ne recherchent qu'une collection de recettes sans la profondeur supplémentaire de la narration.
(basé sur 21 avis de lecteurs)
Titre original :
Gumbo Life: Tales from the Roux Bayou
Contenu du livre :
Demandez à tout Louisianais qui se respecte qui fait le meilleur gumbo et la réponse est universelle : "Momma". Produit d'un creuset d'influences culinaires, le gumbo reflète en fait la diversité des personnes qui l'ont préparé : Aristocrates français, Africains de l'Ouest asservis, réfugiés cajuns, colons allemands, Amérindiens, tous ont mis la main à la pâte. Qu'est-ce qui fait que le gombo continue de ravir et de nourrir tant de gens ? Et qu'est-ce qui explique sa diffusion dans le monde entier ?
Journaliste chevronné, Ken Wells cherche les réponses. Son obsession remonte à son enfance dans le bastion cajun de Bayou Black, où le gumbo de sa mère francophone commençait souvent par un poulet traqué dans la cour. À l'époque, le gumbo était une humble soupe peu connue au-delà des frontières de la Louisiane. Ainsi, lorsque le jeune Ken, qui avait le mal du pays et étudiait dans le Missouri, s'est rendu compte qu'il n'y avait pas de restaurant capable de satisfaire ses envies de gumbo, il a appelé sa mère pour obtenir la recette. Ce gumbo enseigné par téléphone a été un désastre. Le second, cuisiné aux côtés de sa mère, a alimenté la quête de toute une vie pour explorer les racines et les mystères du gombo.
C'est ce que fait Wells dans Gumbo Life : Tales from the Roux Bayou. Il passe du temps avec des chefs octogénaires qui transforment l'humble foulque en gumbo gastronomique ; il rejoint une équipe lors d'un concours de gumbo hautement compétitif ; il visite une usine qui produit du gumbo à la tonne ; il observe les rituels de fabrication du gumbo d'un restaurant emblématique de la Nouvelle-Orléans où la cuisine créole haut de gamme et la cuisine cajun ont fusionné pour la première fois.
La vie du gumbo, décrite dans la prose affable de Wells, montre clairement que le gumbo est plus qu'un simple plat délicieux : c'est une attitude, une façon de voir le monde. Pour tous ceux qui liront ces pages, il s'agit d'un mémoire culinaire savoureux, à savourer et à partager comme une marmite de gumbo en train de mijoter.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780393254839 |
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| Reliure : | Relié |
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