Titre original :
International Pocket Guide for HACCP: For all food industries (Employees and Employers)
Contenu du livre :
Ce livre est consacré à l'analyse des risques et à la maîtrise des points critiques (HACCP).
Le système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques est un système préventif destiné à garantir la sécurité de la production de produits alimentaires. Il repose sur l'application logique de principes techniques et scientifiques à un processus de production alimentaire.
Le concept le plus fondamental qui sous-tend le HACCP est celui de la prévention. Le transformateur/manipulateur de denrées alimentaires doit disposer de suffisamment d'informations sur les denrées alimentaires et les procédures connexes qu'il utilise, afin d'être en mesure d'identifier où un problème de sécurité alimentaire risque de se produire et comment il se produira.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781777526849 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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