Guide des fromages : comment sélectionner, déguster et associer les meilleurs fromages du monde

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est une introduction complète et attrayante au fromage, offrant des informations détaillées sur la production, l'histoire et les associations de fromages. Il est particulièrement bien accueilli par les amateurs de fromage et peut être utilisé comme livre de salon ou comme cadeau.

Avantages:

Informatif et attrayant, bien illustré, il couvre une grande variété de fromages à travers le monde, comprend des sections sur l'histoire du fromage, sa production et ses accords, facile à comprendre pour les novices comme pour les aficionados, idéal pour les cadeaux et comme livre de table de salon.

Inconvénients:

⬤ Très centré sur l'Europe, avec l'absence de certains fromages courants
⬤ présente des fromages obscurs qui ne sont pas nécessairement connus
⬤ peut rendre les lecteurs insatisfaits des sélections locales des supermarchés.

(basé sur 15 avis de lecteurs)

Titre original :

A Field Guide to Cheese: How to Select, Enjoy, and Pair the World's Best Cheeses

Contenu du livre :

A Field Guide to Cheese est le guide ultime du monde du fromage et le seul ouvrage de référence entièrement illustré sur le fromage. Ce tour du fromage commence par une leçon d'histoire sur la création du fromage, offre un aperçu des nombreux types de laits et catégories de fromages, puis conduit les lecteurs vers une étude encyclopédique de plus de 400 fromages du monde entier.

On y trouve des fromages que nous aimons tous, comme la feta et la fontina, le gouda et la mozzarella, le pecorino romano et le ch vre, mais aussi des raretés comme le King River Gold, un fromage à croûte lavée d'Australie, le Dancing Fern, un fromage au lait de vache cru du Tennessee, et le Danbo, un fromage à pâte semi-dure et vieillie du Danemark. Trouvez les fromages qui se fondent le mieux, comme le hush llsost, ceux qui se servent le mieux seuls, comme le bovski sir, et ceux qui sentent le plus mauvais, comme l'Allg uer Weisslacker. Il existe des fromages à croûte naturelle, à croûte fleurie et à croûte molle, des fromages en grains, des fromages à tartiner, des fromages à pâte pressée, des fromages de lactosérum, des fromages frais, et bien d'autres encore.

Une collection mondiale de cartes situe chaque fromage par rapport à son origine, et les lecteurs peuvent approfondir leurs connaissances en se documentant sur la vie microbienne du fromage et sur la science qui se cache derrière nos palais. Regorgeant d'informations, ce livre s'adresse aussi bien aux professionnels qu'aux simples amateurs de fromage.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781579659417
• Auteur : Tristan Sicard
• Éditeur : Artisan
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2020
• Nombre de pages : 272