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Titre original :
Catering and Convention Service Survival Guide in Hotels and Casinos
Contenu du livre :
Le rôle du directeur des services de restauration et de congrès (DSCC) est varié et doit jongler avec les différentes composantes de l'événement. Ce livre transmet les connaissances approfondies des auteurs sur le travail d'un directeur de service de restauration et de congrès, les compétences émotionnelles et techniques requises, les relations avec les planificateurs et l'exécution des contrats.
Il couvre la communication, les informations sur les aliments et les boissons, les styles de service de banquet, la planification des menus et les normes d'aménagement de l'espace événementiel. Les meilleures pratiques pour travailler avec des organisations à but non lucratif, des événements sociaux, des mariages, des associations, des entreprises, des VIP, des célébrités et des foires commerciales sont incluses.
Les auteurs expliquent également comment ce secteur fonctionne dans les casinos. Ils abordent ensuite les opportunités de revenus pour toutes les parties prenantes, la comptabilité de l'industrie et la paperasserie qui permet d'assembler le tout.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781631575914 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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