Avis des lecteurs
Résumé:Le livre présente une approche unique des recettes de desserts, en mettant l'accent sur l'utilisation d'édulcorants naturels et d'ingrédients innovants tels que les fruits lyophilisés. De nombreux utilisateurs font l'éloge de sa créativité et des résultats attrayants des recettes. Cependant, certains critiques expriment des inquiétudes quant à la disponibilité et au coût des ingrédients, au manque d'informations nutritionnelles et à des problèmes de fautes de frappe ou de formatage dans la version Kindle.
Avantages:⬤ Des recettes innovantes et créatives utilisant de vrais fruits et des ingrédients sains.
⬤ Une belle conception avec des instructions et une organisation claires.
⬤ De nombreux lecteurs ont trouvé les desserts délicieux et satisfaisants, avec des saveurs complexes.
⬤ Approche saine de la pâtisserie sans sucres raffinés.
⬤ Bonnes options pour les végétaliens et divers types de desserts.
⬤ Les ingrédients peuvent être chers et difficiles à trouver en dehors des États-Unis.
⬤ Certaines recettes ne contiennent pas d'informations nutritionnelles, ce qui est un problème pour les lecteurs soucieux de leur santé.
⬤ Des fautes de frappe et des problèmes de formatage ont été signalés dans la version Kindle, ce qui a entraîné une certaine confusion.
⬤ Quelques évaluateurs ont trouvé le goût des recettes décevant, suggérant un manque d'uniformité dans la qualité.
⬤ Certains ingrédients spécialisés peuvent nécessiter des achats supplémentaires et ne pas servir à plusieurs fins.
(basé sur 42 avis de lecteurs)
Titre original :
Good & Sweet: A New Way to Bake with Naturally Sweet Ingredients
Contenu du livre :
Des recettes révolutionnaires pour de vrais desserts, entièrement sucrés par des fruits et d'autres ingrédients naturels et inattendus, par un pâtissier qui a travaillé dans des restaurants renommés à New York et en France.
Brian Levy a passé des années à préparer des pâtisseries de manière traditionnelle, avec beaucoup de sucre raffiné et de farine blanche, dans des restaurants, des auberges et des maisons privées de renom aux États-Unis et en Europe. Mais il a découvert un autre monde de desserts, que peu de boulangers ont exploré, où il n'y a pas besoin de sucre de canne ou de sucre de coco, de sirop d'érable ou de miel, ou de quoi que ce soit d'autre comme la stévia. Lorsque Levy a réussi à préparer une crème pâtissière à la mangue parfaite, en exploitant uniquement le goût sucré naturel des fruits sans sucre ajouté, il a fait une percée qui a inspiré des années d'expérimentation, transformant d'autres desserts en gourmandises nutritives.
Dans Good & Sweet, Levy étend cette expérience à 100 recettes qui déploient ingénieusement des fruits (séchés, en jus ou frais), des noix, des céréales, des produits laitiers et des produits fermentés pour créer des friandises sucrées dont la saveur est enrichie par des ingrédients complets et bienfaisants. Chaque recette propose des substitutions pour les restrictions alimentaires et inclut un édulcorant savoureux qui dépasse le sucre de canne, du maïs doux lyophilisé à la crème de coco en passant par le cidre de pomme. Une galette aux pêches pimentée de pistaches tire ses ailes de fruits frais, d'abricots secs et de jus d'orange ; les châtaignes, les raisins secs et les pommes séchées forment un pas de trois dans la crème glacée à la ricotta et aux châtaignes ; et les dattes, le lait en poudre et une touche de pâte miso donnent un gâteau au caramel gluant dense et caramélisé. Avec des sucreries comme celles-ci, qui vous incitent à manger de manière réfléchie sans compromettre la saveur, vous n'aurez plus jamais à renoncer au dessert.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780593330463 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 288 |
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