Avis des lecteurs
Résumé:Le livre reçoit des critiques mitigées, loué pour ses recettes détaillées, claires et visuellement attrayantes qui conviennent à la fois aux professionnels et aux amateurs de cuisine sérieux. Cependant, il est critiqué pour ses erreurs, la mauvaise qualité de l'impression et l'accent mis sur la théorie scientifique plutôt que sur les recettes pratiques, ce qui le rend moins accessible aux cuisiniers occasionnels.
Avantages:Le livre propose des recettes bien structurées, accompagnées de photographies étape par étape, idéales pour les professionnels et les amateurs sérieux. Il explique de manière exhaustive les techniques de la gastronomie moléculaire et les principes scientifiques, ce qui permet d'acquérir des connaissances et des idées précieuses.
Inconvénients:De nombreux utilisateurs signalent des erreurs importantes dans le texte et des images mal imprimées, et s'interrogent sur l'accessibilité de l'ouvrage en raison des techniques complexes nécessitant un équipement spécialisé. Certains l'ont trouvé plus historique et théorique, manquant de recettes pratiques, ce qui le rend inadapté aux cuisiniers amateurs.
(basé sur 28 avis de lecteurs)
Titre original :
Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified
Contenu du livre :
Gastronomie moléculaire : La cuisine scientifique démystifiée vise à clarifier et à expliquer le monde fascinant de la gastronomie moléculaire.
Il offre au lecteur des connaissances cruciales sur les ingrédients clés et fournit des techniques fondamentales d'application étape par étape. Il constitue une base pour expérimenter et, surtout, comprendre des ingrédients et des techniques culinaires nouveaux et passionnants.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781118073865 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 320 |
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